云南人吃杂碎的的能力,真的太强了!

千万不要小看云南人吃杂碎的能力
只要想吃,就没有什么能够阻挡!

很多人对于动物内脏是望而生畏
可对于云南人来说
动物的内脏杂碎就是珍馐美味
ta不仅种类丰富
连吃法都是各种各样的
1
肥 肠
没有一个吃货能够拒绝肥肠,卤味肥肠是最常见的,经过卤水熬制过的肥肠香气四溢,各种调料中和了猪脚的腻,软糯的口感叫人欲罢不能。

外脆里嫩的干锅肥肠是很多人的心头好,炒制喷香的肥肠很有嚼劲,还带着一丝微辣,咬开瞬间香气弥漫口腔的每一个缝隙。
还有各种肥肠搭配的美味,肥肠鸡、肥肠面,肥肠拌饭…,肥肠的柔韧Q弹,让人爱到骨子里。

2
脑 花
脑花是一个神奇的食物,那种绵密新奇的口感,吃起来别有一番滋味,炭烤脑花用锡纸将各种调料的香味牢牢地锁在一起,喂到嘴里嫩滑鲜爽。
色泽鲜嫩油亮的冒脑花,饱吸汤汁的醇香,小小一口,满满的诱惑,吃了就根本停不下来!
吃过罐罐脑花吗?一整个脑花藏在了罐子里面,和脑花一起煨制的薄荷去腥提香着实好吃,脑花香糯入味,很是带感!
3
鸭 肠
鸭肠和肥肠一样都是越吃越上瘾,放进锅中涮至微卷后就能大快朵颐,劲道十足,每一口都是一种享受。

虽说鸭肠一般都是以涮烫的吃法为主,但油炸后也十分美味,再加上稍显浓郁的佐料,入口脆嫩还有一丝麻辣,爽透了!

4
毛 肚
毛肚是吃火锅的标配,放到锅中涮烫8秒就可以吃了,入口能充分感受到毛肚的鲜嫩,很有嚼劲,带着红锅的麻辣,好吃到想跳脚!
热锅热油的油呛毛肚,是最具有人间烟火气的一道菜,新鲜毛肚高温呛香后,把香料的鲜香麻辣全都锁死在毛肚当中,一口直接叫醒还在沉睡的味蕾~

5
黄 喉
黄喉这么美味的东西,煮火锅时怎么能忘记ta呢?在滚烫的油锅中涮上几个来回,入口软绵有弹性,嚼起来超级有韧劲!

味道醇厚的包烧黄喉,用芭蕉叶包裹着食材和调料烧制,脆生生的黄喉十分鲜嫩,有了调料的加持后变得清香麻辣,一咬一个爽!

6
郡 肝
郡肝是很多成都火锅店的招牌菜,小郡肝颗颗饱满,一把下锅太过瘾,熟透后配上蘸料,一口一个嘎嘣脆,根本停不下来。

郡花属于高颜值一党,切好的郡花如朵朵海棠开,娇艳可人,下火锅涮煮,爽脆中带有韧度,能很明显的感受到肉质回弹与牙齿间的触碰,口口劲爆。
7
猪 肚
超多种中药材熬制十几个小时的猪肚鸡,鸡肉鲜嫩,猪肚脆爽无异味,滋补的同时又不上火。

8
猪 肝
猪肝的吃法也有很多种,团团zui爱的就是烤猪肝,烤熟的猪肝不仅没有腥味,而且还有十分香脆,嚼起来十分够味。

9
腰 片
大刀腰片油光锃亮,粉中略带一丝血红,在沸腾的锅里肆意涮煮几秒钟,等到腰片浸透汤汁,再蘸上油碟,芝麻油和蒜泥让腰片增味添香,爽脆弹牙!

10
鸭 舌
鲜嫩的鸭舌让人完全没有抵抗力!把鸭舌放进沸腾的汤底涮一涮,骨软筋酥,沾满红油,给人极大的满足感。
11
鸡 腰
外表滑嫩无比鸡腰煮火锅,出锅后裹满汤汁,嚼起来外皮带着韧劲,内里绵软,奇妙滋味上头得很~

12
鸡 杂
清洗干净的鸡杂伴着泡椒、辣椒、花椒、葱段…爆炒,香味直勾味蕾,外焦里嫩的鸡杂Q弹爽口,配上爽劲的调料,入口的一瞬间就被ta征服了。

12
牛 杂
水煮牛杂酥而不烂,有弹韧的咬劲却不塞牙,汤底麻辣鲜香,吃一口爱一年。
今日话题
告诉团长你还知道哪些杂碎?
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