坐在300米高空俯瞰昆明,这家法餐私厨满足你所有浪漫幻想

在300米高空
遇见这该死的浪漫

每晚八九点从落地窗往下望,昆明城就是个流光溢彩的水泥森林。车辆们像一只只萤火虫,头尾相接地爬行在藤蔓上。
作为一只萤火虫,我不太喜欢Lydia的描述。只有在300多米高空端着一杯红酒的家伙,才能把堵车形容得这么诗情画意。

但无法否认的是,这家位于万达双子塔51楼的法餐私厨餐厅,有着全昆明最致命的吸引力。
花辰月夕。我的脑海中咿咿呀呀地唱起了“良辰美景奈何天”,“月照花林皆似霰”。古往今来最迷人,都是这该死的浪漫。
连转两道电梯,1-35楼;35-51楼。不是熟人带路,谁会想到目前昆明最高的大厦里,藏着这么一个让人惊叹的地方?
瑞士国际商务与款待业硕士毕业的Lydia,回国后曾在上海迪士尼工作,全程参与了迪士尼开业筹备。而大厨陈家恒和甜点师林泽则相识于巴黎——大名鼎鼎的法国蓝带高级西餐西点学院。
都说昆明人是家乡宝,一点不假。3个很酷的年轻人最终还是回来开店了。

闪闪发光的蓝带文凭挂在墙上
还有陈家恒参加国际青年厨师大赛的照片
店不大,却令人一眼难忘。深灰与金色的几何线条交错,吧台上方悬挂着一盏璀璨的灯,它有着钻石般精细的切面。
房间正中央是一个雨林缸。小鱼鼓着亮晶晶的眼睛,穿过树根与水草。枯枝盘满青苔和藤蔓,硕大的绿叶像手掌。隔着玻璃,热带潮湿的空气仿佛扑面而来。
差异巨大且奇妙共生。就像你永远不知道这座城市有多少副脸孔,有多少你看不到却一直在蓬勃生长的东西。
想来花辰月夕吃晚餐,你得订餐。每晚这里最多接待3对6位客人,所有你只能看到3副桌椅,就摆在落地窗旁边,扭头就能俯瞰全城。
最地道的法餐必然遵守着严格的用餐礼仪,但如果不太了解也没关系,Lydia会在餐前为你做详尽的介绍。
主菜盘居中,左叉右刀。前菜叉、主菜叉、面包盘、主菜刀、黄油刀、汤匙、甜点匙、葡萄酒杯、香槟杯、水杯。
所有餐具都是进口订做,黑色和金色搭配。最精致的居然是水杯,优雅细长的杯身下方,手工贴了一层金箔。

菜单每月更换
除了菜名用中文标注,全法文
陈家恒为我们做一块牛排。足有5厘米厚的里脊,用线细细地捆绑成圆形。1分钟内迅速煎出焦面,锁住所有美味的汁水。一点点海盐,一点点胡椒,浇上酱汁。

法餐的灵魂正是酱汁。陈家恒在巴黎凯旋门附近的米其林二星餐厅LE TAILLEVENT时,就是天天跟各种酱汁打交道。
比如用牛骨熬制的Demi-glace,需烤制5个小时,再放入汤中小火慢熬72个小时。才能充分挥发骨髓的香气,将胶原蛋白融入高汤。

海盐低温慢烤牛排
属于主菜
如果没有特殊要求
这里提供的牛排是7分熟
烤过的胡萝卜仿佛闪着金光,小洋葱瓣晶莹如水晶,土豆泥如颜料泼洒。陈家恒原本是学油画的,简直天生为做法餐打好了基础。精妙绝伦的搭配和摆盘,从来都是法餐的迷人之处。


香煎扇贝配蔬菜
属于前菜
多说一句
我从没见过这么大的扇贝柱
每天只做6人份的晚餐,在食材选择上自然也是精益求精。看到这块银鳕鱼肉了吗,不松不散且有漂亮的焦黄条纹,这就是判断是否新鲜的标准。


法式嫩煎银鳕鱼
属于主菜
没有小刺,细嫩略带焦香
与葡萄酒是绝配
如果你是下午时分来到花辰月夕,就可以领略到甜点师林泽的手艺。铜镜成了最浪漫的托盘,上面摆满香气四溢的小萌物。

下午茶套餐
一口柠檬塔、焦糖泡芙
奥利奥木糠杯、酸奶冻配草莓夹心
金黄色的钻石饼干
还有姑娘们无法拒绝的慕斯。粉嫩的白巧桃心造型,和《冰雪奇缘》里的雪宝造型——据说是源于Lydia的迪士尼情缘。

白巧慕斯 46元/个
别问我为什么拍成这样
你就当是摄影师的恶趣味吧

雪宝慕斯 46元/个
戳一下
它会不会对你笑?
尝了一口磅蛋糕切片,柔软而饱满的弹性,仿佛满口都能溢出蜂蜜。面对我“好吃是好吃,就是太甜”的抱怨,林泽一摊手:正宗法式甜点的精髓本来就是甜。
所以说是故意的喽,让大家一秒从昆明穿越到巴黎。

磅蛋糕 58元/个
细腻而沉甸甸的质感
重油的诱惑

可颂 18元/个
表皮酥脆
内里如绵软的蜂巢
夜幕降临的昆明城,开始展现它最多情的一面。落地窗外是一望无际的万家灯火,深蓝丝绒般的天空下,蜿蜒着车水马龙。
或许我们都曾有过摘星的幻想,只是城市的灯光有时太过耀眼。但你仍然可以在300米的高空,给自己一粒甜蜜的星辰。

星空巧克力 138元/4球(8粒)
苍茫人世里
你我皆星尘
又或者,我们可以喝一杯。伏特加燃烧着幽蓝的火焰,如烟花一刹那绽放。耳边飘着迷离的音乐,谁的情绪在夜空中跌落?

迈进电梯的瞬间,有种不真实感。当门再次打开,我们又将回到地面,朝九晚五的日常。是啊,浪漫从来不宜长久。古今中外玩得一手好浪漫的人,多半都殉了葬。
有的东西注定不会是细水长流的日常,但它仍有存在的意义。生活需要仪式感,来满足你的心驰神往。
花辰月夕最适合:法餐迷,高空餐厅爱好者
人均消费:晚餐为订餐制,分为288元/人和358元/人两档;下午茶无需订餐,人均消费约80-90元
订餐电话:0871-64625068
订餐微信:chen170310
微博:辰Skydeck花辰月夕
地址:昆明市西山区前兴路昆明双塔北塔51楼5108(万达广场旁)
最重要的总是放在最后
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