给昆明的宝妈们安利一片银鳕鱼,我和营养师Nicole都已经尝过了

从澳洲回昆明的营养师宝妈
今天给你做一道
高颜值又美味的银鳕鱼
就算十指不沾阳春水的姑娘,当了妈也是会进化成硬核厨娘的。
更别说作为一枚营养师宝妈了。
咱们的老朋友——懒鸟生活馆的主理人Nicole,自从定居昆明以后,就一直关注优质健康的宝宝辅食。还记得她家可爱的混血小女儿吗?已经1岁半啦。
好食材当然要一起分享啦。今天,来尝尝Nicole做的香煎银鳕鱼。
昆明懒鸟生活馆主理人Nicole一家
她也是澳洲懒鸟CAFE创始人之一
毕业于韩国忠北国立大学消费科学与食品营养系
博士学位
什么叫神仙颜值,今天咱寻来的这片银鳕鱼,隔着包装就被惊艳。没有常见的厚厚冰衣,隔着薄膜就能看到水晶冰裂般的肌肉纹理,甚至还有凝胶状的脊髓。
宝宝都爱吃银鳕鱼,美味又营养。但这种深海食材,在昆明可挑选的余地却不多。上哪儿能买到高品质的放心银鳕鱼呢?
等不及的小伙伴可直接拉到文末。现在,先边吃边听Nicole聊。

| 食材挑选篇|
怎样才是好的法国银鳕鱼?
法国银鳕鱼是宝妈们的心头好。然而超市里,各种眼花缭乱的“鳕鱼”让人直接看懵,马伊琍不也发过微博嘛,说自己女儿吃了“油鱼”假冒的鳕鱼。
其实,法国银鳕鱼学名是小鳞犬牙南极鱼,产自南极深海。全球只有20多艘船被许可在特定月份捕捞,捕捞量也被严格管控。
好的法国银鳕鱼,从外观就能看出来。
先来看解冻前。不包冰衣,鱼肉干净雪白,肉眼可见肌肉纹路,讲究。常温水流10分钟解冻后鱼肉析出的水分极少,两张厨房纸即可搞定。
就像一块微软弹性的羊脂玉,没有其他颜色。
很多宝妈都有过类似经历吧,买回的银鳕鱼色泽发黄,裹着厚厚的冰衣,靠近脊髓处还有紫红色淤血。解完冻,半碗水。
咱也不知道,咱也不敢问啊,总感觉反复解冻过很多次了?
经过急冻切片的新鲜海鱼,气味清新,透着一点点微腥的甜味,是不会令人皱起眉头的。这就是大海的味道啦。

| 食材烹饪篇|
宝宝爱吃怎样的法国银鳕鱼?
大家都觉得银鳕鱼主要补DHA的,其实我更看重不饱和脂肪酸。毕竟DHA在母乳、配方奶粉里都能摄取到。
一开始清蒸打成肉泥,添加到粥里等。等到宝宝长了牙,香煎就更好了,这样能保留鱼肉的嚼劲质感,也更好吃(我就是个吃货宝妈啊)。
很多人觉得煎没有蒸健康,其实主要在油。而好的银鳕鱼,是不用放油的。
稍微煎一下,刚开始变得淡黄即可。煎得两面焦黄,成年人可能更爱吃,但对于宝宝来说,更喜欢鱼肉里自然的奶香味儿。
你看,现在就可出锅了。其实肉眼几乎看不到黄色。
不用放盐,我个人喜欢掐一点百里香,撒上一些胡椒。你们大人都喜欢吃“有滋味”的,宝宝的口粮也要注意调味啊。选择有机香料即可。
银鳕鱼的鱼皮中油脂含量高,用叉子轻轻剥下来。然后把鱼块分成几小块,让宝宝用小手抓着吃;或者把鱼肉裹进蛋卷里,拿着边玩边吃。
很多宝妈觉得不卫生,其实用手触碰食材,也是宝宝感知世界的成长训练。

| 番外篇|
大龄儿童试吃记
爱吃银鳕鱼的当然不止宝宝啦,天天熬夜的秃头小姐姐,也是时候补补了……
再看,再看我就把你吃掉。
挤上两滴柠檬去腻,撒上少许盐和胡椒。海盐和喜马拉雅盐都可以。

轻轻一拨,一小块玉石般的鱼肉便脱骨而起。
入口细腻而嫩,脂香馥郁,带着淡淡的类似黄油的奶味儿。就算是不爱吃海鲜的人,也会被瞬间圈粉:无刺不腥,让人愉悦的本味鲜甜。
嗯,就算是在成年人的餐桌上,银鳕鱼也没有特别复杂的烹饪方式。
真正好的食材就是这样的。
还有那一圈儿紧致的鱼皮,都是满满的胶原蛋白啊。宝宝不吃,我可以!

好啦,知道你们都等不及了,妮可上哪儿找到这么棒的法国银鳕鱼的?
刚落地昆明的“深海味蕾”,就开在银海清溪渡购物广场。这家高品质母婴深海食材的专营门店,当家花旦便是法国银鳕鱼。
刚到云南一个月,就把附近的宝妈孕妈圈了一遍粉,200多个会员,还有不少呈贡和地州的美食爱好者。
香港深海味蕾餐饮文化有限公司
在全国已有30多家食材门店
这也是云南第一家门店
除了宝妈,也是老人、白领们的心头好
微博上一搜,立马蹦出各位网红宝妈的实测推荐,分享辅食食谱。
老板更是给我们看千里之外传回的南极捕捞视频,为什么鱼肉能雪白漂亮无淤血?正是因为长线钩钓的专业方式,避免拖网造成碰撞。
经过船上急冻的银鳕鱼,运到上海无菌车间切片包装。一手货源直达昆明。
法国银鳕鱼
价格│258元/500g
“法国银鳕”并不是产地为法国
而是法国渔船捕捞于南极海域
讲真,这价格对比麦德龙
可真是便宜不少
除了银鳕鱼,店里的阿根廷红虾仁和三文鱼腩也大受欢迎。按照Nicole的经验,三文鱼适合2岁以上的宝宝,而虾仁则是补钙增强抵抗力的佳品。
我太喜欢这一颗颗Q弹如小丸子的大虾仁了!用橄榄油简单煎一煎,饱满的虾肉在舌尖爆炸,鲜美无比。
阿根廷红虾仁
价格│68元/200g
富含虾青素
重点是没有宝宝不爱吃
三文鱼腩
价格│45元/150g
由美国注册营养师把控品质
0汞污染,无防腐剂添加剂
另一款宝贝爱吃的美食就是柠檬鱼排啦。这是一款烹饪简单的半成品,经过腌制的越南巴沙鱼,口感香甜带有浓浓果味儿。
柠檬鱼排
价格│29元/150g
目前这款鱼排正在进行
买五送一活动
手工水饺
价格│30元
鳕鱼馅儿、南极虾馅儿
三文鱼馅儿……
好想和小盆友抢着吃啊
“深海味蕾”不做电商,只做线下实体店,为了就是严格把控品质。
现在加入会员,不但可以享受专属折扣,还能用积分兑换优惠券。昆明市内均可免费配送,呈贡及各地州则是顺丰快递。
突然隐隐觉得,我也快捂不住钱包了……
不过瘾?看视频
◎深海味蕾
地址│昆明市官渡区银海清溪渡购物公园E栋1-11
营业时间│10:00-22:00
服务热线│13668757255
客服微信│
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