真正的米其林星厨来昆明了!只用三道菜便让这个夏天记住意大利

这位米其林意大利星厨
莅临春城5天
带来他的三道拿手菜

今天,真正的米其林星级大厨来到昆明。
Paolo Gramaglia,这位戴着黑边眼镜,胖胖的意大利大叔,平时不擅言辞。作为米其林挂星厨师,他更多用手中的美食与全世界食客对话。
好的厨师,都是生活艺术家。
2006年,Paolo在庞贝古城创建了President餐厅,2018年,餐厅荣登《米其林红色指南》,成为米其林推荐一星餐厅。
除了三道拿手菜,Paolo来昆明还制作了
创意鱼子酱、风干番茄玉米饼
地中海创意松饼、特色芝士牛肝菌大虾等美食
Paolo获美食界多项殊荣
他的餐厅只有8张桌子,有16位服务员,可供42位客人同时进餐。
12年间,Paolo为到访的饕餮客们奉上意大利美食,获赞誉无数。这次,Paolo将三道拿手菜带到滇池边。

两位大厨 |“意境”米其林风味周
从今天开始到14日,“意境”米其林风味周在昆明洲际酒店举行。
Paolo每天为昆明食客烹饪7至10种意大利菜肴,其中三道,是他的拿手菜。
第一道
II Polpo all’ ombra de vesuvio
大厨讲述:
这道菜的灵感源自那不勒斯市附近古老的维苏维奥火山。当地的许多菜肴都与渔民每天在纳普尔湾捕捞的海鲜有关。
我特意挑选了纳普尔海湾的章鱼腿,并尝试用新的技巧来烹饪,还加入了那不勒斯风味烹饪的鱿鱼。对,这道菜散发着自然的光辉。
第二道
II Pacchero
大厨讲述:
传统形状的Paccheri(一种意面)配上真正的蛤蜊、卡拉布里花椰菜、生柠檬虾,加上我结合了乡村风味,用西兰花来平衡海鲜和蛤蜊的腥味。美味贯穿春夏。晶莹剔透的虾肉加上一点点酸酸的阿玛尔菲柠檬。你必须试一试!
第三道
Fettuccina di calamaro
大厨讲述:
鱿鱼片,黄瓜酱,飞蛋加上黑橄榄干。向伟大的海洋致敬!我再次用了新鲜的海味加上当地乡村口味,这一定能让你的味蕾有奇妙的体验。
这是我在那不勒斯湾用过的一种特殊的烹饪技术烹饪的鱿鱼。放入65°的热水慢煮15分钟,接着使用快速制冷马上降到摄氏35°捞出。配上黄瓜酱、西兰托地区的黑橄榄干、红鱼子酱和樱桃。

在“意境”米其林风味周上,还会遇到我们的老朋友Francesco Sanna,来自意大利的披萨大师。这次,他作为助手与Paolo一起为大家奉上意大利美食。
“意境”米其林风味周,只有短短五天,想一睹米其林星厨风采和品味意大利菜的小伙伴,要抓紧时间啰。

300种美食 | 小龙虾美食节
其实,夏令时节来长街西餐厅,还会与正在举行的小龙虾美食节不期而遇。在当下最热的霸主级社交食物面前,没有人是不会张开十指,大快朵颐的。

红彤彤的小龙虾们堆叠如山,一望无际啊。
小龙虾们分冰镇、剁椒蒜蓉、麻辣、红烧等5种口味。这里面还有一翻龙争虎斗,身材壮硕的巴西行政主厨和瘦削的“黑珍珠”中国主厨展开冰与火的对决,各自贡献出自己的招牌手法,5种口味,快来尝尝,各出自谁手?
小龙虾,是可以将时间和肚皮打败的美味。你可以一直吃下去,不能停。
麻辣和红烧味的,跟期待中的味道一模一样。还有意外的味觉暴击,来自冰镇小龙虾。那浓郁的黄酒味、微甜的梅子意,都给一线冰凉惊醒,这源于上海的做法,在西部也是一记绝响。
更妙的,还有贝克扎啤相佐。
一口香浓的小龙虾,一口清凉的清酒,什么尿酸偏高什么痛风,都TM滚得远远的。
500克/只的波龙甚是生猛
在长街西餐厅,尽管风头一时无两,小龙虾也注定不能出尽全部风头。海鲜池里,几百只来自加拿大的波士顿龙虾正对昔日的小弟弟虎视眈眈。
芝士焗龙虾,这是攻占了全球舌头的傲娇之味!在这里,一整只,尽管让自己的味蕾撒欢吧。
今夏,长街西餐厅增加了百分之四十的美食品类,你在这里可以品尝到300种全球精选的美味。
日料档,增加了日本盛清酒。清酒+鱼生,这是神仙眷侣。不只有三文鱼、金枪鱼、希鲮鱼,还有橙色的章鱼和雪白的墨鱼。

厚切三文鱼,花式改刀的墨鱼,一个脂香满口,一个清甜脆爽,海洋的气息在唇齿间泛滥,再呷一口清酒,稻香丝丝流动。没错,这是上帝的恩赐。
内谁,给我煎一条马鲛鱼;还有,寿喜锅煮起来。

日料档确实琳琅满目,加拿大甜虾、银鳕鱼、20余种寿司,还有刚炸出来的天妇罗。随时,这里都可以变身一间深夜食堂,小林薰腰扎白色围裙抱肘而立。
目光转向海鲜档,12种时令海鲜带着四大洋的风味汇聚一堂。
浅水皮皮虾、青口贝、翡翠螺、北欧银鳕鱼,进口海鲜新鲜美味,品种也极为丰富,让痴爱海洋生物的你笑逐颜开。
冷锅串串,香浓美味
BBQ,每天供应5种肉串
鱿鱼、牛肉、牛舌、五花肉等
18个品种的沙拉,来自阿拉伯
意大利、巴西、德国的风味

想大口吃肉,也能满足你。德国烤芝士肠、西班牙烤猪肋排、巴西烤牛肉、意大利西兰花烩饭,法式千层花菜,不怕你口味刁,只怕你肚皮不够大!
想吃外国馅饼?果木炭烤就的意式披萨随时等你下手。

小朋友和小姐姐最爱的甜品档,每天多达30个品种,过几天你再来看,就会发现有很大不同。
红丝绒蛋糕、香蕉冻糕、香草歌剧院蛋糕,这些都极受欢迎,而花椒布朗尼蛋糕,则馈赠那些对味道有探索兴趣的甜品控。
如果还觉得不满足,就再来三个哈根达斯冰激凌球果腹吧。
甜品所用水果
都是当季最新鲜的

今夏无尽|与TA静享五星时光
美食与美人,总是相得益彰。
林林总总、颜值逆天的食物,身姿绰约、目光优雅地穿梭其中,生活的美,被美食与美人专擅了三分。
滇池边的洲际酒店,夏日的长街西餐厅,有风徐徐自湖面上吹来。
当夕阳在西山与湖水间跳荡时,余晖也便到了餐厅,落在座位上,落在即将落座的你的身上和脸上。这一瞬间的安宁与优柔,落在TA的眼里,暖在另一个人的心里。

可以对坐,沉默着,听着雪亮的刀叉发出细微的声响,等着看笑意从对面的唇上升起。
可以全家人、或者一群朋友围桌而语。好久了,你们可能都没有这么认真、这么近地打量彼此,看着他们安心吃东西的样子。
不牵挂谁,也不被谁牵挂。与家人相伴,与朋友比肩,与食物相对。
眼睛里盛满温情与潮水。有仪式感的生活,就在此刻。

◎昆明洲际酒店
地址│ 昆明市西山区怡景路5号
米其林风味周时间| 7月10日-14日,17:30-21:30
人均消费│388元/位,孩童194元/位;米其林风味周后微商城购买恢复308元/位,周末(周五、周六)328元/位
预订电话│0871-63188888,0871-63186908
识别二维码,进入微商城
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『绝对福利』
●我们将在留言中抽取3位小伙伴,各获赠388元/位自助餐一份,请在三个月内到昆明洲际酒店长街西餐厅兑换消费。中奖留言我们会公开回复确认,作为领取福利的凭证。

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●文字编辑:负责撰写公号推送的文章。希望你有敏锐的感受力和良好的文字功底,能独立采访成稿。简历及作品请投递:471259222@qq.com

繁花咖啡馆里藏着个地下酒吧,昆明这座玻璃屋一半是白天一半是黑夜
相隔16年,从泸西到昆明,两代云南少年的小城人生
在南亚也能吃到LV的小笼包了,米其林一星餐厅的味道哦

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