昆明第一场秋雨终于停了,我又去“马路边边”撸串了

夏天都没了
还不抓紧时间撸串?
“我上个星期吃了3次马路边边。”
“剩下的那4天是排队排不动了。”
坐在四方小蓝桌上,某人心满意足地抄起一根牛肉串。周围人声鼎沸,跑堂小哥穿梭在麻辣香气中,门口还有几十号人翘首以盼。
昆明这么多家“马路边边”,家家都守着痴心人。

联盟路上两扇绿漆防盗窗。这门头,不但自带3D特效,还自带语音。
嗯,马路边边,数签签。毕竟四川话连骂人都奶凶奶凶的,对待好吃的更是卖萌无上限。进了门就像钻进了八九十年代的连环画,录像厅,小卖部、旧书摊……
等下,墙上的小广告会不会太写实了一点?

身为在成都度过童年的人,自然长了个麻辣胃。
印象中我和小伙伴居然很少在家吃过饭,因为我们的妈妈不是在一张麻将桌上,就是在一张麻辣烫桌上。
天道好轮回。好不容易我长大了,全世界也被麻辣烫攻陷了。

作为创下排队奇迹的网红串串店,我不知道它拿下了多少个城市的“马路边边”,连韩国美食综艺都来打过卡。
铝锅、搪瓷碗、簸箕菜……80后吃货边撸边享受回忆杀,拿出李佳琪安利口红的劲头,拼命给席间的95后安利一瓶“北冰洋”。
“oh my god!喝它!这才是真正的汽水!”
95后表示叔叔们真是大惊小怪
不就是一瓶芬达吗?
naive

橙黄的灯光自带食堂气氛,感觉血液都快贲张出麻辣味儿了。
小哥麻利地端上一口红锅,点上火,看锅底的清油渐渐沸腾,十几种香料水乳交融,瞬间就感受到口舌生津的欲望。
传统锅牛油,经典锅清油。没有鸳鸯锅,微辣是最后的底线。
真好。不温不火让人憎恨,只要吃得爽,花妆又何妨?
招牌经典锅
价格|29元
清油锅底,配原汤碟最佳
重口传统锅
价格|38元
纯牛油香气四溢,蘸干碟绝妙
搓搓手抄起簸箕,4种牛肉串,一个都跑不脱我的魔掌。
原味牛肉、嫩牛肉、鲜椒牛肉、嚼劲牛肉,看这颜色就晓得好新鲜。小郡肝听起来就像是小心肝,透着股情意绵绵的初恋感。黄喉俏皮,毛肚爽快,鲜鸭肠淡粉的光泽。
世界上每当有人举起串,就会掉下一粒沙,于是就有了撒哈拉。

一根签签6毛
有荤有素,什么经典菜都有
鸭血,掌中宝,茨菇,海白菜……
想吃啥子个人拿
干海椒面和足足的花生米碎末,一勺热汤浇上去,用红油把厚重的滋味激出来,那才叫活色生香。
都说“马路边边”的美食奥义,一半藏在蘸碟里面。
沉迷于“老三样”蒜泥油碟的,也可以自己动手丰衣足食。无辣不欢的硬核玩家,还可以来个纯辣椒面干碟。
锅里一派翻江倒海,桌旁早已按捺不住:开撸!
牛肉大起大落,毛肚轻提慢放,看着宜宾小香肠从粉白深红变成脂肉剔透,一不留神旁边就喊起来:着了,鸭肠老了,快拎起来!
蘸碟里打个滚,方知一个“辣”字底下,藏着多少百转千回的味觉层次。可干可湿,可甜可鲜,上天入地,红白相间。

跟涮火锅类似,素菜一般羞答答地退到最后。
等竹签噼里啪啦落了一桶,土豆片、茨菇、翠绿软软的海带,才施施然滑下锅去。桌前人稍松了一口气,席间笑语渐起,啤酒也接二连三地开起来了。
不过,别以为这就是下半场。
一边撸着串,一边拈两筷子冒菜,左右开弓才是人间乐事。
巴掌大的搪瓷碗冒菜,明显是想喊你多尝几道。浓郁汤汁上盖着火红的辣子、翠绿的葱段,先来一碗脑花一碗宽粉,别人就知道你是个行家。
红薯做成的宽粉条,竹篓里烫出来,磨砂玻璃般半透明感。拌上脆黄豆、豆芽、香菜芹菜,咬下去软糯鲜美汁水四溢。
滋味冒宽粉
价格|9元
就是要这种嚼劲!
不管是火锅还是冒菜,终极都是一碗脑花。
先用卤水腌得丝丝入味,经过烫煮和红油加持,口感比豆腐脑更细腻。放下对食材的戒备之心,它在吃货眼中跟软玉温香没什么区别。
冒椒火辣脑花
价格|13元
吃一次就入坑系列
冒鸭血同样是经典。从一汪红油中捞出,碾碎在舌尖,紧致又弹牙。嗯,脑海中缓缓浮现出“丝滑”两个字。
比较新派的冒花甲,别的店很少能吃到哦。蒜香味裹着满满的小米辣,嚼起来爽脆鲜美,额头也冒出了薄薄一层汗。
冒鸭血
价格|9元
无气泡无塑料感,香滑
冒花甲
价格|13元
每一丝都浸泡佐料
没有红糖糍粑的麻辣烫,怎能算是圆满?
想起闺蜜每次喝完酒痛骂负心汉,一块红糖糍粑下肚人就平静了,脸上散发着从容与原谅。大概这就是软糯甜蜜的力量。
不硌牙,不齁甜,外壳要脆,内里要绵,热乎乎地裹住舌头。才是一块好糍粑。
还有炸酥肉里猛不丁蹦出的花椒粒,油香扑鼻的食物总是最减压。
红糖糍粑
价格|15元
酥肉
价格|18元

为什么撸串是一种会上瘾的存在?在热腾腾的麻辣香气里,没有彼此试探的陌生人,只有相看两不厌的情侣和旧友。
千言万语化成一串幸福的饱嗝:还是重口味爽。
世间烟火气,最抚凡人心啊。

不过瘾?看视频
◎马路边边麻辣烫
人均消费│ 70元
营业时间│ 11:00-23:30
联盟路店│ 盘龙区联盟路316号
电话│0871-67322143
云纺店│ 西山区环城南路668号(SPACE对面2楼)
电话│ 0871-68102148
和谐世纪店│ 五华区小康大道153号
电话│0871-65811939
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