昆明zui赞的10+种吃鸡方式,全吃过算我输!

作为“吃鸡大户”的云南人一只鸡可以衍生出无数种美味椰子鸡、汽锅鸡、辣子鸡、手撕鸡……团长今日就为大家整理了清淡、重口等常见的几种吃法往下翻pick你最爱吃的烹饪方式
……
1╱1清淡吃鸡,老少皆宜做久了热辣重口系,偶尔还是想回归下“小清新”,一碗暖胃滋补的鸡汤下肚,瞬间就能幸福感爆棚!
-海南椰子鸡 -在这个人人都嚷嚷着来场养生局的年代,椰子鸡无疑是个赢家,到处都能见到其店铺,可以说椰子鸡火爆指数爆表!
以新鲜采摘的椰青做汤底,搭配现宰的走地鸡,每一口都是清甜,吃到嘴里皆是新鲜。
只用椰汁作为汤底,不加一滴水!清莹剔透,凑近一闻,满满都是椰子的清香。
锅底新鲜的椰肉、清甜的汤汁,搭配上丰富的菜品,凡是在里面煮过的菜品,越煮越鲜甜!
椰汁中煮开的鸡肉,无比鲜嫩可口,每次合牙都有椰汁融合着鸡汁从肉里迸发,吃完鸡肉再喝点汤,清甜无比!
– 椰子煮斗鸡 –
这个就比较厉害了,虽然同属一“族”,但是战斗力爆表的斗鸡可是练就了一身扎实的肌肉,口感吃起来还普通鸡差别可是很大。团长想看看这椰子煮斗鸡到底和普通的椰子煮鸡有什么区别,到厨房后才知道为了呈现斗鸡的鲜美,制作过程非常繁琐用心。
陈年火腿代替了传统食盐,再搭配上椰肉炒香后,倒入椰汁煮开成汤底,两者咸香恰到好处,光是闻到香气就让人垂涎三尺。当然鸡肉也是绝杀!椰汁中煮过的斗鸡肉,鲜美细密的肉质充分吸收了椰汁和火腿的香气,再加上斗鸡肉独特的口感,每一口都是惊喜!
– 汽 锅 鸡 –
汽锅鸡可是云南传统名菜之一,高温汽锅蒸制而成,还原最原始的鲜味,当之无愧的云南美食名片。高温蒸汽烹制下,鸡肉细嫩绵软、肉骨分离,略带土鸡应有的金黄色,光看一眼就惹得人垂涎欲滴。
清冽鲜香的土鸡汤,一锅喝尽的满是精华!饭前一口芸秀汽锅鸡汤,胃口大开到能吃下一整桌菜!
– 猪肚包鸡 –
整只鸡塞入猪肚里慢熬,切开后鸡汁满溢,有机会一定要现场观看制作过程,超级新颖!
超多种中药材熬制12个小时,鸡肉鲜嫩,猪肚脆爽无异味,滋补的同时又不上火。
– 花 胶 鸡 –
一锅养颜花胶鸡汤,融合了所有的鲜,顶级的食材加最地道的配方,从没想过火锅居然可以这么高级。精选数十种食材,慢火熬制,成就这一锅“金”汤,汤汁浓稠且滋补养颜,先来一碗尝尝鲜。
价格不菲的深海花胶搭配上新鲜土鸡,牢牢锁死这对绝世养生CP!
鸡肉质细嫩,皮爽骨肉,鱼胶嫩滑爽口,蛋白质多营养丰富,没有人不会爱它~
1╱2热辣吃鸡,无辣不欢必选
至于无辣不欢星人,辣子鸡、红油凉鸡、小炒鸡……等最in的吃法,辣到嘴巴变“香肠”,才是最高的吃鸡境界。- 尖叫跑山鸡 -从小吃虫子长大的跑山鸡,造就了紧实的肉质,连盘中的虫子都可以吃!满屏的青椒,吃一口就足够引人尖叫!虽然盘中“停留”着几只蚂蚱,不要觉得重口,尝一口绝对不会让你失望!翻炒之后连辣椒都鲜香无比,待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净,只剩一点儿残余,团长都还不甘心。- 口 水 鸡 -经典的口水鸡,集合了麻辣鲜香于一身,撒上超多芝麻提味,麻辣劲十足!
又麻又香的红油没过鸡肉,包裹着紧实的鸡肉,一大口吃下实在是太爽!
吃完鸡肉剩下的红油也不要放过,用来拌饭,团长可以吃4碗!
– 钢管火焰鸡 –
鸡肉焦黄酥脆,油脂香而不腻,燃起火来视觉效果非常震撼!上桌后抓住“黄金6分钟”食用,口感最佳!
厨师对火候的严格把控,用手一撕就能感受到鸡皮爽脆,撕开肉质纹路,流出香甜的汁水,无情的勾引着味蕾!
烤制时没有添加过多的调料,却能将鸡肉的味道凸显得非常透彻,用手撕下一块蘸取秘制酱料,色型味大奖请颁发给它!
– 钵 钵 鸡 –
既是正宗钵钵鸡,自然少不了一锅好鸡汤!一锅小火慢熬的土鸡汤才是钵钵鸡的“灵魂”所在!钵钵鸡选用的汤底全是由实打实老土鸡熬制而成,金黄色的鸡汤味醇鲜香,清冽之下大有乾坤。不管是红油钵钵鸡还是藤椒钵钵鸡,各类食材在土鸡汤的映衬下更显味美,匠心入菜、美味入口!
– 沾益辣子鸡 –
嗜辣星人的终极福音!传统沾益辣子鸡妥妥的下饭利器,香气伴着鸡肉上桌,油光锃亮撩得人心花怒放!
红油辣椒鲜辣开胃,一片红红火火恍恍惚惚,看得人食欲大增,恨不得把辣椒都一口吞!
鸡肉嚼劲十足,老而不柴、丝丝分明,每一块鸡肉都裹满了香辣咸香的糍粑辣椒,一盘鸡肉三碗饭,爱了!

– 酸 笋 鸡 –
酸笋,在很多人看来就是“ 臭”的另一个代名词,但只要尝过它的味道,团长敢说没有人会不爱它!
读书铺酸笋鸡就是酸笋爱好者的一个聚集地,安宁老品牌,有响当当的名号,放养本土鸡、独家腌制高山笋,二者完美融合。
吃酸笋鸡一定要细嚼慢咽,才能感受到丰富的层次感!酸得很厚重,不会觉得寡,辣味之中带着独特的香气,每一口都回味无穷。

1╱3
鸡脚也不要错过
云南有很多种吃鸡脚的方法,炸着吃、泡着吃、舂着吃……无论哪种吃法都是十分诱人!嘴馋的时候,吃上几只鸡脚,吃着吃着就停不下来了。
– 木姜子鸡脚-
一啃就停不下来的花腰傣风味鸡脚!分为辣和不辣两种口味,十多块钱就能买上一大碗。
鸡脚泡得十分入味,木姜子的香气深入骨头里,无疑是团长吃过最正宗的傣味泡鸡脚!
鸡脚称重完后老板还会给超多的芹菜和胡萝卜,别忘了加点汤,拌米线简直不要太配!

– 傣味舂鸡脚 –
舂鸡脚可以说是傣味里最经典的小吃之一,其最大的特色在于舂捣后完美吸收酱汁的诱人口味。
先把鸡脚大火煮个十五分钟,配上少见的香料和柠檬,在经过舂桶的洗礼,一盘酸辣可口的舂鸡脚制作完成。
大部分鸡脚舂捣得比较完整,不用抢着翻找鸡脚肉,但却丝毫不影响汤汁佐料融入鸡脚的味道。
入口满是小米辣和柠檬带来的酸辣刺激感,尝尝鸡脚,完全浸入了豇豆的生鲜味和各种佐料的鲜香,非常扎实!
– 油炸鸡脚 -说小龙虾是最好的社交食物的,油炸鸡脚表示不服,炸到骨头都脆爽的程度,保证你一啃就不能停。
高温油炸过的鸡脚,色泽金黄,香气十分诱人,辣椒面自己蘸,也可以让老板直接拌好,推荐自己蘸,辣度口味自己掌控。
外皮酥脆,内里耐啃有嚼劲,趁热吃的口感绝对是最爽的!
不得不说云南人太会吃鸡了!从头到脚,每种吃法都很独特美味,当然除了团长盘点的这些,还藏有更多种的吃法等着大家发掘,你还知道那些比较小众的吃法呢?参与话题告诉团长吧~
今日话题
告诉团长你还吃过那些独特的“吃鸡”方法呢?
最后团长还是要啰嗦一句从3月13日起昆明已经开放堂食啦!但是各位小伙伴还是不要掉以轻心勤洗手、戴口罩一样不能少后续团长还会给大家送上福利哦~设计:粽粽
图文:穷摇
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