复工了,一份“无接触”老昆明砂锅饭如何送到你手中(附城区外卖指南)

2月10日复工了
生活之路有序开启
2月10日,复工第一天。
昆明城有的区域雨水夹着冰雹,有的地方则一直艳阳高照。
日食记盛唐城店,在这座建筑的负一楼。
日食记有堂食,但120平米的厨房主要制作外卖。厨工在安静地切着配菜,戴着口罩的大婶在清洗蔬菜,电灶上的指示灯有规律地闪烁。
日食记出品的“老昆明砂锅饭”,颇受食客欢迎,在这个城市已有6年历史。
但将近午饭时分,盛唐城地下一层仍然人迹寥落。
大部分公司都已复工,现在不允许聚餐和堂食,外卖,就显得更重要了。
电脑叮咚一声响,有新的外卖订单来了。
复工后,昆明街头人车增加

复工首日的健康外卖
厨工小何从领班那里又领了一只一次性口罩,接着,为他量体温:36度4。同时,店里正在进行仔细的消毒。
小何在日食记·老昆明砂锅饭工作快两年了,老家在曲靖,春节没有回家。留在店里的所有员工都参加了店里关于新冠肺炎的疫情安全培训。
作为餐厅的厨工,每天做外卖,他们的身体健康和防控意识,尤为重要。
“将心比心,这个特殊时期,谁不怕呢。”小何戴着手套仔细地切着广味腊肠,隔着口罩都能感觉到他的小心翼翼。
小何话很少,每个环节都很仔细,不一会儿,就已将腊肉、火腿、午餐肉、胡萝卜和土豆块准备完毕。依次将这些食材铺在提前泡好的东北稻花香大米上,用锡纸盒装起来。
小何的同事老张负责店里的食材采购,一大早他去市场买了两包西兰花,“菜价上涨就算了,有些菜还买不到。”
疫情之下,采购困难,冻品供应方至今还未开门,所以日食记迫不得已下架了十几个菜品。
“如果过几天还买不到冻品,菜品还要继续下架,我们库存不多了。”
老张一边说着,一边往装好食材的锡纸盒里盛高汤。

全部准备完毕后,他们把一个个锡纸盒放进电炉内,闷煮20-25分钟。
日食记除了招牌老昆明砂锅饭,还有一些煮品小食。说起煮品,老张的话更多了,“现在猪肉很贵,比之前涨价那会儿还高。牛羊肉就更不用说了,我们经常采购的安康路那家屠宰厂已经关闭,所以根本买不到。”
日食记在成本提高的情况下,菜品价格并未上涨,招牌老昆明砂锅还是17块9,焖肉米线还是12块9。
在价格没有变化的背后,却是日食记这样的餐厅的艰难时刻。
张姐是盛唐城店的店长,“从2014年创立,日食记在昆明一共有8个店,现在营业的只有5个。”
“不敢让员工回昆,人手不足,食材匮乏,所以另外三家店没有营业。”
“还在撑着的,无非就是想保住这份砂锅饭,让空荡荡的昆明留住这份饭香。”张姐看一眼餐厅前台上的电脑屏幕,“复工了,希望外卖会多起来。”
实际上,全市的餐饮业都被疫情重创,云南省餐美协为此号召餐饮商户承担起社会责任的同时,缓解企业压力共渡时艰。
张姐最近接到了饿了么平台的通知。饿了么也在极力帮扶平台上的商家,不但对商家实行减免佣金、年费延期、金融支持、赠送保险等措施,还帮助尚未开通外卖服务的商家“极速上线”,最快可在提交申请当日开通外卖业务。
“当日开通外卖对那些以前只做堂食的商家真是雪中送炭,”张姐正在申请办理减免佣金、年费延期等扶持计划,她喃喃自语:“会好的,都会好的。”
穹顶之下,无一幸免,只有守望相助才能共渡难关。
说话间,热腾腾的香味弥漫出来,老昆明砂锅饭已经可以出炉了。
小何和老张将它们一个个取出来,放上嫩绿的西兰花、豌豆和咸鸭蛋,娴熟地盖上锡盒盖儿,并捏出一个荷叶边。最后贴上店内制作人和备餐员的健康信息。
“锡纸盒保温性强,不管是食物质量还是温度都能得到保证。”
疫情时代,温度成了最难能可贵的东西。
出于安全考虑,现在饿了么平台上的商家外卖均实行无接触配送,餐食抵达订餐者手中的时间有所延长,这时候保温就成了重中之重,必须确保客户拿到外卖后,餐食还是热乎乎的。
没想到,一份老昆明砂锅饭居然在这个特殊岁月里,留住了人间烟火气。

健康外卖抵达还是热的
春节已经悄然过去了,春城的春天也在到来。正月十五那天,日食记的员工们终于感到了一缕人间暖色,“那天,点汤圆的特别多。”
这个春节,人们常说的一句话就是,今年不是过年,是度劫。但是,我们还是从一份小小的汤圆外卖里,捕捉到了过节的气息,也是这份软糯的甜给困在家中的人们带来了一丝安慰,也是他们对疫情尽快结束、美好重返身边的企盼。

饿了么外卖小哥小刘走进日食记,把一份老昆明砂锅饭放入消过毒的餐箱内,就赶忙朝着目的地驶去。每天,他要进行三次体温检测。
疫情前,外卖小哥们经常在人流与车流中奔忙穿梭,现在,路途是畅通的,电动车可以跑得更为从容。
风从小刘脸上划过,抬头就能看见各种防控战疫的标语,在这片朦胧的冷寂里,显得特别突出。
只用了十几分钟,小刘就穿过了两条主干道和一条小街,将老昆明砂锅饭送到了一个老家属院门前。
无接触配送,餐食只到大门口
在无接触配送原则下,加之小区管理的要求,现在只能将外卖放在小区或者公司门口。小刘给砂锅饭拍了张照片,又给客户打了个电话,请他到大门口自取餐食。
订餐者是个在公司上班的小伙子,居家云办公,复工第一天就点了常吃的老昆明砂锅饭。他从门卫处拿到这份外卖的时候,时间虽然比过去有所延长,所幸,饭是热的。
农历庚子年开年确实寒意逼人。但是,一切终将过去,只要饭还是热的,生活就不会冷。
餐食送到手中,还是热的
复工当日下午,亚洲最大鲜切花交易市场——昆明斗南花卉交易市场恢复拍卖,次日,昆明市区40个点每天投放10吨储备猪肉。而在2月7日,昆明市辖区内31个封闭高速公路出入口已全部恢复通行。
2月11日正义路
人流相比前几日增加了不少
如一线暖流汇入,被疫情冰冻的生活正在缓缓解冻。
最新的疫情数据显示,云南累计报告新型冠状病毒肺炎确诊病列156例,治愈27例。昆明新增2例确诊患者。

复工外卖指南
疫情数据的每一个数字背后都是一个人。
祝他们,早日归来。
复工了,不管是到公司上班的,还是在家云办公的,或者依然宅在家就为国家做贡献的你们,不会做饭,懒得下厨,那就把下面这份饿了么外卖指南收好吧!
市中心
旺享特色干锅(金碧路店)
地址| 云铜时代广场负一层鲜品先缤纷集市B-09
推荐| 干锅排骨
觅茶·石锅拌饭
地址| 官渡区环城南路云路中心商业广场F栋一层
推荐|香酥肉石锅拌饭+泡菜+奶茶
台资味台式便当(白云路店)
地址| 盘龙区颐园小区颐园里24-27幢
推荐|卤肉饭+奥尔良鸡排双拼
创意小厨(东风广场店)
地址| 盘龙区明通巷94号附2号
推荐|水煮肉片
曼玲粥店(祥云店)
地址| 五华区护国街道办事处祥云美食城2楼A-10
推荐|香菇瘦肉粥
麦当劳(昆明金碧辉煌餐厅)
地址| 三市街89号金碧辉煌大厦
推荐|金门世家桶
Royaltea 皇茶(工人文化宫店)
地址| 盘龙区人民东路191号
推荐| 芝士莓莓
江升·炭火蘸水(文庙店)
地址| 五华区文庙直街1-3号
推荐| 炭烤猪蹄
郭尔罗斯·鲜族面
地址| 云铜时代广场负一层A-20-2号
推荐|鲜族面
会泽炸洋芋(金马坊店)地址|云铜时代广场负一层鲜品先智慧集市A-17推荐|招牌会泽炸洋芋
粥小姐·饼先生
地址| 官渡区大和街道办事处环南新村1栋36号4单元101
推荐|酸辣土豆丝卷饼
华莱士·汉堡(交三桥店)
地址| 盘龙区环城北路126号富民大厦1楼
推荐| 全家福套餐
南市区
鲍尚品·鱼翅捞饭(爱琴海店)
地址| 西山区红星宜居广场4栋3楼326室
推荐| 惊喜黄焖捞饭
滇味园(万达广场店)
地址| 西山区永昌办事处海埂路望城坡238号F幢14号
推荐|辣子鸡
9495耙猪脚米线(南亚店)
地址| 西山区福海杨家地二居民小组综合楼1-6号
推荐| 秘制猪脚泡面
汉釜宫韩式烤肉(万达广场店)
地址| 万达广场4幢A59号一层
推荐|美式进口蒜蓉味肥牛石锅拌饭
炊事班的牛排饭·卤肉饭
地址|官渡区太和街道吴井社区永平路140号
推荐| 特式牛排饭
珍芝堂1962(万达广场店)
地址| 西山区前卫街道办事处前兴路万达广场4幢A71号
推荐|满满芋泥
官渡小锅米线(南亚店)
地址|西山区福海杨家社区田园生态综合市场A30
推荐|臭豆腐小锅粗米线
快乐番薯(西山万达店)
地址|西山区万达广场第3层303
推荐|台湾烤番薯
coco都可(西山万达店)
地址|西山区万达广场2022号
推荐|鲜百香双响炮
北市区
老房老舍重庆传统火锅(白云店)
地址| 盘龙区白云路538号5号楼
推荐|老房特供肥牛、老房白煮千层肚
沙哇低咔轻食沙拉(同德店)
地址| 盘龙区银河春晓花园7幢7-7号
推荐|低卡奥尔良鸡排沙拉
肯德基宅急送(白云店)
地址| 北京路延长线大白庙村家乐福超市一层
推荐|超级翅桶多人餐
菌子卤鸡米线
地址| 盘龙区万华路98号附1号
推荐| 招牌菌子三冒米线
贪食无糖烘焙
地址| 盘龙区滨江俊园二期20A-08
推荐| 半熟芝士蛋糕【无糖】
豚之町·日式豚骨拉面
地址| 五华区红云街道办事处北仓村941号
推荐|豚骨香松拉面
外婆家滋补蒸鸡
地址|盘龙区金庄路小庄村242号-2号
推荐|土窑烧鸡
DQ(昆明广场店)
地址|同德广场负一楼B1-07号商铺
推荐|经典大薯格/葡式蛋挞
Q+life食在舌尖(同德店)
地址|同德广场负一层
推荐| 秘制傣味烤鱼
东市区
新新园(新迎店)
地址|盘龙区新迎小区10组团157幢2单元102
推荐| 小锅卤饵丝
彭德楷黄焖鸡米饭(新迎店)
地址| 盘龙区新迎小区3组团步行街7号商铺
推荐| 黄焖排骨饭
廖姥爷美蛙鱼头(新迎店)
地址| 盘龙区新迎校区学生公寓1幢一楼商铺
推荐|美蛙/花鲢鱼头
壹线米秀店(同德店)
地址|盘龙区白云路万发生鲜农贸市场1-1-8d
推荐|招牌猪脚米线
台湾卤肉饭(西南林大店)
地址|盘龙区云山社区居委会白龙寺村192号附2号
推荐|卤肉拌饭
鲍汁重庆鸡公煲(白龙路店)
地址| 盘龙区东华街道办事处白龙路77号
推荐| 鲍汁重庆鸡公煲
洋芋公主(盘龙店)
地址| 盘龙区新宁巷17号商铺
推荐| 秘制蘸水炸洋芋
常来尝碗
地址| 盘龙区新迎5号路2组团1幢附1号
推荐| 香辣排骨套饭
鲜芋仙
地址| 新兴路182号新迎新城8栋街区1楼c1008
推荐| 招牌烧仙草
又卷烧饼
地址| 新兴路182号新迎新城购物中心8栋1楼B1028
推荐| 经典猪肉掉渣烧饼

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