烫了40年过桥米线的老si傅坐镇,这家店三天不吃“老昆明”都馋得慌!

—-来!昆明吃货联盟陪你吃过桥米线—-
昆明有几十种米线吃法,但最经典的还属过桥米线,云南独特的食材和爽滑细嫩的米线,混进一大碗热汤里,碰撞出最为默契的美味关系!(吃一碗送一碗的福利错过不会再有)
有人说:”馋嘴的吃货满街都是
解味的舌头万里挑一”
一碗走心,暖心的过桥米线
除了过硬的汤头、食材还有口感以外
更重要的是对传统味道的坚守
正如在新迎小区这家极易错过的街边店
看似不起眼,可只要吃过一次
就能明白这碗实实在在的过桥米线
除了对美食的匠心,更多是对饮食文化的传承
为了让独属“老昆明”的饮食文化
能更好地一代一代传承下去
也让那些希望能重拾儿时味道的昆明人
再次感受传统过桥米线的魅力
“老店”送出如此重磅的福利,错过不会再有
「吃一碗送一碗」福利
新新园
2019年5月5日-5月15日

28元/套及48元/套的过桥米线
按照活动规则
可享吃一套送一套重磅福利

原价10元/碗的滇味凉米线
按照活动规则
可享半价吃(5元/碗)超级福利
敲黑板!说重点!
↓↓↓
(活动详情请看留言区置顶评论)
注意:
福利①和福利②可同时享受
每个微信号仅限参与一次
活动套餐不可拆分兑现
并且不与店内其他优惠同时享受
法律范围内活动最终解释权归商家所有
1
三天不吃馋得慌的过桥米线
在饮食公司忙忙碌碌了整整40年
岁月能带走容颜,却带不走这份匠人品值
老si傅把关操刀,保证每一份都是精品
这是对美食的一份执着和一份热爱
虽然年过六旬,但身手依然矫捷
话语间就能配好一套配菜
只有饱含对食材本身的敬畏
才会如鲜花盛开的方式来诠释
切料摆盘
汤底浓缩了大半个云南的“鲜活”美味
没有任何浓缩勾兑添加,只有最自然的味道
加入了猪大骨、老母鸡和宣威火腿等
炖上大半天,汤色奶白透亮,浓香四溢
米线是基础、高汤是灵魂
而拼盘辅料则是过桥米线的生命
汤底配菜
在云南,过桥米线成套吃是“规矩”
这套过桥米线荤素搭配刚刚好
土猪里脊、宣威火腿、三黄凉鸡、
木耳、榨菜…都是给米线增鲜添香的最佳利器

过桥米线讲究“四烫”:
鸡油沸烫、鸡汤滚烫、米线现烫、盛碗要烫
吃过桥米线,应先让蛋液裹肉类烫熟
再入素食,最后入米线
一股脑放入搅拌,是极不负责滴做法
肉类裹蛋液入汤加入配菜和米线
在美食面前任谁都是急不可耐的
吃完一片裹满蛋液的里脊后
再夹一筷米线送到口中
米线爽滑筋道、高汤鲜香味美,过瘾
熟悉而温馨的味道,和小时候吃的一毛一样
吃的时候一定要先吃肉、鱼片
才能保持在最滑嫩最鲜美的时候入口
然后再吃米线,最后才喝汤
等黑瓷碗里的食材基本食净
高汤也已经降到刚好适口的温度了
米线口感滑润有劲道,久泡不断
配以当季新鲜菜肉等辅料
味香而不油腻、鲜美却不燥舌
吸溜着顺滑又精致如白玉的米线
这滋味,“老昆明”三天不吃都馋得慌
来这吃过桥米线,米线是无限加的
但是千万千万不能浪费哦
喜欢再多一点配菜的小伙伴
可以尝试下他们家48元/套的过桥
(反正活动期间吃一碗送一碗,超划算)
2
不比“端仕”逊色的滇味卤饵丝
卤饵丝!绝对的老昆明代表美食之一
高龄选手,味道独特,手艺不俗
且看昆明老大姐是如何驯服这份卤饵丝的
看似一份普通的卤饵丝
可要做到不比“端仕”的逊色
佐料绝对不能将就
几十种配料和火候的掌握才能成就如此好味道

一把长勺,小小铜锅不断翻炒
按火候加入各类佐料
让这份卤饵丝变得那么一气呵成口感稍甜,加上豌豆尖和脆哨,完美
没有几十年的功底,做不出成功的卤饵丝
翻炒起锅
出锅后饵丝粘、糯、香,味道浓郁
咸淡适中的滇味卤饵丝
绵软之中又带着脆哨的颗颗脆香
无一不在诠释着这份卤饵丝的出彩之处
3
夏天在昆明必吃的“凉四样”
炎炎夏日,就这样悄无声息的来了
燥热的天气足以让食欲落到零点
只有带“凉”字的食物摆在面前,才能唤起食欲
昆明夏天必点“凉四样”,正好压住内心燥热
豆花米线
米线必须是粗米线,烫个一两分钟
放上白嫩嫩的豆花,腌菜要冬菜
再加入其它丰富的调料
一碗老昆明人夏天最最最爱的味道就出来了
滇味凉米线
一碗消暑的神器,夏天吃超级爽
躲在翠绿的香菜和火红的油辣椒下面
就等着吃货们的粗鲁“临幸”
这可是大家记忆中清爽不油腻的经典味道
“两掺”
对于既喜欢豌豆粉又喜欢卷粉的小伙伴
两掺简直是最好的选择啦
卷粉垫底,面上盖上切好的豌豆粉
最后浇上调制的各种佐料+肉冒
滑溜溜还带点Q弹弹的滋味,吃过便难忘
木瓜水
4
无可挑剔的“老昆明”传统美味
小锅米线
汤底就是这碗小锅米线的灵魂所在
传统的醇香更是我们戒不掉的味
用猪肉煮的小锅米线吃起来非常香、鲜嫩
这么一碗味道香浓的小锅米线
吃一口,仿佛回到了儿时端着口缸甩米线的时光
小锅宽面
小锅米线自然地道,招牌宽面也不错
劲道的宽面条好吃还养胃
小锅面条软而不烂,内芯中带着柔韧
看浓郁的汤汁,就知道面里的面条吸了多少味
完全做到了“面中有味、味中有面”
没有小吃的米线店是不完整的
特别是在小吃云集的昆明
豆面汤圆、红油猪血、烤洋芋、烧豆腐
而这些看似平凡的小吃
组成了“老昆明”不平淡的味道
豆面汤圆
红油血旺
烤洋芋、烧豆腐
如今,城市的发展越来越快
唯有正宗的老昆明味道还能寻到些许过往
感谢有这样的小店,继承传统
延续老味道,继承老传统,回味老昆明
无论是忙碌的在昆明各地之间穿梭
还是无聊到四处闲逛的闲暇时光
亦是在孤独奔波的旅途或归程
都可以来这里吃上一碗热气腾腾的米线
回味曾经的味道,同时暖胃、暖心
更别忘了,还有吃一套送一套的
超!级!暖!心!福!利!
五一小长假出行旅游回来的小伙伴
回到昆明第一件事,必须是来新新园甩米线~
新新园:
地址:昆明市盘龙区新兴路7号(胜利花园二期正对面)
联系电话:0871-63369337
人均:15元左右
营业时间:上午06:00-晚上24:00
停车情况:店门口有停车位
地图:百度地图指示
(点击可看大图)
丨图片:现场实拍
丨文案:吃货@昆明吃货联盟
昆明吃货联盟丨推广请联系微信号:chlm-km
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