开了20多年的重庆最老火锅,低调来到昆明,一顿火锅吃出了西餐的感觉!

真正牛B的重庆老火锅,面积不大、藏在街头小巷,只摆得下10来张桌子,可一到饭点,店里全都坐满人,这才是属于重庆人自己的老火锅freestyle。(文末超级福利)
这家在重庆开了20多年的老火锅
没有华丽的装修、没有宣传
靠着时间的沉淀和口碑的传播
成为了食客口中资历最深的江湖名店
店里坐满人,门外也排满人
如今,这家重庆最老的火锅店
低调来到昆明
说实话,其实我还是挺期待的
去重庆没吃到,在昆明也能一饱口福了
一进门,一整面荣誉墙看得人目不暇接
重庆最老火锅店、重庆十强老火锅…
且不说其他,光一个“重庆最老火锅店”
就让我迫不及待想尝尝这沉淀了20多年的味道
重庆最老火锅店
重庆十强老火锅
锅 底
这种”土头土脑”的传统重庆老火锅
有一个很大的特点:味道浓烈
每个锅都用3斤纯牛油与多种中草药熬制数小时
从火锅底料开始,强调食物的本味
清澈红亮的汤汁,没有繁杂的装饰
面上只有辣椒、花椒飘满整个大铁锅
一阵阵飘散着诱人香味
偏偏这味道还不冲不呛,是醇香
香气四溢,是辣椒炒熟之后自然流出的辣香
辣椒、花椒味完美收进了火锅底料中
待火锅沸腾涨开,这股麻辣味就一股脑地跑了出来
让人有种一瞬间在重庆吃着火锅的感觉
(这里的一次性锅底还能打包带走)
特 色 菜 品
大刀老肉片这个大刀老肉片在昆明我是第一次见
绝对算是这里的招牌菜了
几大片肉片装盘,还搭配了切板和蘸料
看看这厚度,一块足有手掌那么大
无任何添加,纯原味,甚至连盐都不加
这就保证了肉吃到嘴里的时候
是最原始最新鲜的味道

按照菜单上的操作指示
大块的肉片放入锅底烫煮三分钟
煮好之后叫服务员帮忙切一下
又嫩又好吃,味道棒的你难以想象
当然了,想要火锅吃出西餐的感觉
那可要亲自动手才能体会到这种乐趣
大刀老肉片放在切板上,像吃牛排一样的切
然后一定要搭配特制的干碟,味道更佳
花椒的麻,辣椒的辣,芝麻的香气
生活要想多娇,必点这道大刀老肉片哟
合川桃片第一次听说桃片还能涮火锅
平常小伙伴们应该都拿它当零食吃吧
也不知道涮在火锅里是什么味道

生怕进锅涮一下就散了找不到
结果发现担心是多余的
原本还有点硬硬的桃片涮一下就软了
涮煮后的桃片吸足了锅底的汤汁
口感浓郁、微甜却不腻
香糯回甘,满口留香,吃了还想吃
老汉黑豆腐黑豆腐是店里每天新鲜制作的
精选优质黑豆干磨滤皮
浸泡9个小时后石磨成浆
再反复过滤、去渣、熬煮,随后压制成型

纯手工制作,口感韧实细腻,久煮不散
夹裹着火锅的麻辣厚重
嚼起来满口豆香,回味无穷
吃进嘴里,鲜!香!麻!辣!爽!

屠宰鲜毛肚这里吃的是极品屠宰鲜毛肚
薄,弹,鲜,涮出来可以在碗里跳舞
辣锅里翻滚七上八下15秒
到嫩而不生、脆而不硬的时候捞出来

屠宰鲜毛肚一片有手掌那么大
建议香油+蒜泥的调料碟
特别能把毛肚的鲜气逼出来
满满一口咬下去不会产生任何的碎渣
汁水充足脆爽Q弹,过瘾的很

冰雪鲜鸭肠除了毛肚,涮火锅必不可少的还有鸭肠
看看这份鸭肠就知道
这里的菜品分量相当足啊

满满一大盆鸭肠,超级新鲜
随便挑起一条,粗细都是很匀均的
涮鸭肠,只需遵循“七上八下”的原则
鸭肠只需烫到微卷即可食用
新鲜的鸭肠在沸腾的牛油锅里翻滚之后
包裹着辣汤的鸭肠显得油嫩可口
一口咬下就能感受“卡蹦脆”的口感和牛油火锅的爽口
如果只是三两好友聚个餐
什么都想来一点
那这份有毛肚、鸭肠和黄喉的
老三篇绝对是一个很好的选择哦~
麻婆牛肉麻婆牛肉,颜值和辣度都是一等一
满屏的红红火火,感受到阵阵杀气了吗
腌制后的牛肉360°裹满辣椒面
在红汤里煮上两分钟威力爆发
煮出来之后的牛肉很嫩
辣椒不脱离,吃到嘴里辣而不燥
刚入口就能感受到表面浓浓的干辣椒香
细嚼就能尝到腌制牛肉的味道
虽然辣得汗水直飙,但仍然抑制不住想吃
野生龙须菜这道菜也是这里特色菜,又名海菜
是一种野生名菜,绿油油的,吃起来清香爽口
稍微烫一下脆脆的,多烫一会儿滑滑的
反正,怎么吃都好吃,看个人喜好了
自种蔬菜店里还有很多自种蔬菜
新鲜蔬菜,随点随摘
用来涮清汤锅可谓鲜美可口了
自 助 蘸 料
10多种调味料摆放在调味台上
可以根据口味自己调制蘸料
还有各种水果小吃免费赠送哦
芝麻油碟是从重庆运来昆明的
保证口感的原汁原味哦
不同的锅底,搭配不同的蘸料
店里很细心的给了调制方法
就 餐 环 境
典型的重庆老火锅的装修风格
没有繁杂的装饰
明档的厨房,整个配菜过程都能看的一清二楚
木质的桌子、条凳,还有瓷碗
在重庆吃火锅就是这样
简洁大方的就餐环境,氛围和口感足就OK啦~

但店内的巴蜀元素却随处可见
满面墙的涂鸦
把山城的火锅文化展现的淋漓尽致

每张桌子面前,还贴心的摆了个箩筐
专门用来装衣服和包包的
这样就不用担心东西没有放处啦
虽然还没正式开业
“闻香而动”的小伙伴早已络绎不绝
三两同事或一群兄弟伙围成一桌
喝几口小酒、摆哈龙门阵,享受~
20多年始终坚持最本真的重庆老火锅
以正宗的口味和平民实惠的价格打动人心
重庆崽儿火锅,靠的是“物美价廉”
这家重庆最老的火锅店,值得来品尝
超级福利&地址
重庆崽儿火锅
超级福利重庆崽儿火锅和平店
开业期间吃多少送多少
现场啤酒无限畅饮
活动时间:2018年3月16日-3月31日
活动最终解释权归商家所有
重庆崽儿火锅和平店地址地址:昆明市官渡区和平南路19号淘宝女人街对面
电话:0871-65652001 18187069159
人均:60元左右(开业期间吃多少送多少,相当于半价,附菜单给大家做参考)
停车情况:附近有停车场
地图:百度地图指示
(点击可看大图)
丨图片:现场实拍
丨摄影/文案:吃货妞@昆明吃货联盟
昆明吃货联盟丨小编微信号:chlm-km
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