小黄牛干巴和流油蛋黄,昆明这家清真烘焙店每天要卖几千个月饼

今年的十一注定属于吃货
尤其是月饼吃货

站在同德广场负一楼,海蓝色的法式烘焙店里,我怀疑地咬了一口手中的小饼饼。下一秒,我终于知道了它为什么能一天能卖出几千个。
咸甜碰撞出的奇鲜,弹韧的肉粒,簌簌掉落的酥皮……这么好吃的小黄牛干巴,才是月饼的正确打开方式啊!
把最后一块饼塞进嘴里,我才发现自己连店家的招牌都读不顺溜。
Bon appétit,店主马俊重复了两遍。最后他无奈地说,你只要知道它是法语“祝你好胃口”就行啦。

一家精致的清真烘焙店
大片海蓝色调点缀着金色
像不像油画里贩卖童话的地方?

除了同德广场店
还有金实店
一样的清新门面
在法国留学的时候,马俊印象最深刻的就是,每次去买面包,店员都会跟他说一句“Bon appétit”。听的次数多了,理工男成功掉进了烘焙坑里。
朝九晚五这么累,当然要做点甜蜜的事啦!看这金色的复古吊灯,和雪白墙壁上的鹿头,分明是个法式小城堡嘛。
马俊告诉我,在法国耳濡目染甜点的“矫情”,总想着自己也开家这样精致的烘焙店。欧包用的是法国大磨坊小麦粉,可颂用的是比利时顶级寇曼黄油……创始团队全是从法国、加拿大回来的留学生,一线资深烘焙师每天现烤现卖。
从原材料到手艺每个环节都不马虎。难道这就是理工男的小浪漫?

Bon appétit最出名的就是欧包
10多种口味,水果酵母发酵
你说天天趴在玻璃橱柜前
幸福指数会不会飙升?
打住,咱们今天是来吃月饼的。一开始朋友圈刷屏,我还琢磨着这干巴会不会嚼不动。谁知入口,竟是这般弹性而蕴含肉汁的美妙。
理工男很得意。那是,这可是一款用法式矫情做出来的家乡月饼。来自高寒山区的小黄牛肉经土法腌制,再与百花蜂蜜低温融合,你在馅儿里根本找不到硌口的糖粒。

腌制晾晒后的干巴,脂肌香润
纹路如大理石般漂亮
腌得油浸透亮的咸蛋黄,一颗颗如微红的黄玉……不行了,我咽口水的速度比摄影师按快门还快。
而那层酥皮,来源于新西兰进口黄油混合面粉,搅打得均匀绵密。摊开,折叠,卷起……大师傅随手一切,就是完美的50g。
轻捻慢旋,馅料变魔法般裹进面团。一个个奶黄色的小萌物,愈是目睹它们从食材变成食物的过程,愈是忍不住期待它们在舌尖绽放。

别急,还有最后一道工序。刷上金黄的蛋液,如同抹上一层半透明的果冻。OK,耐心等它们在烤炉里涅槃吧。
几乎是掐着秒打开炉子。第一口热乎乎的香气,蜂蜜与干巴的甜咸鲜,蛋黄的醇,饼皮酥得几乎捏不住。我和摄影师对视一眼,这25分钟等得值啊!

干巴蛋黄月饼
苏式酥皮做法,一口满足
蛋黄真的会流油哦
想嚼到满满肉香的小伙伴们,也可以选择原味干巴月饼。改良升级的硬壳月饼,饼皮透着奶香,丝毫不腻。

原味干巴月饼
壮瘦搭配,不柴不硬也不咸
记忆中的乡愁味道
按照云南人爱花的方式——吃掉它,我就知道玫瑰干巴也必不可少。花香与肉香彼此成全,又一个妹子们最爱的爆款。

玫瑰干巴月饼
花瓣里裹着筋肉饱满的干巴
萌妹子爱上大叔的既视感?

玫瑰凤梨月饼
甜而不腻的花瓣和台湾顶级土凤梨
加入新西兰进口黄油
小清新控们看过来!
死活没想到,最后压轴的,居然是一枚网上被黑成段子王的——五仁月饼。老板嘿嘿一笑,吃了你就知道了,料足不怕黑。

广式五仁
足料果仁油香透亮
同样加了台湾顶级土凤梨馅儿
完全好吃到飞起!
从中秋前夕开始,Bon appétit的月饼就日夜发货。大师傅们每天要做两三千个,如今已经卖个几万个,仍然挡不住食客们的热情。
嗯,要不是纯手工制作耗时,我估摸不止这个数。看这漂亮的蒂芙尼蓝礼盒,再次感慨,这理工男浪漫起来,sei都拦不住啊!

月饼礼盒分为3种
花好月圆 98元/盒(6粒)
情满金秋 128元/盒(6粒)
情满金秋 168元/盒(8粒)
均包含原味干巴、干巴蛋黄
干巴鸡枞、干巴玫瑰等人气口味
掐指一算,马上就到小长假啦,老板相当豪气地送出了大福利。小伙伴们也可以微信购买哦,Bon appétit,祝你好胃口!
Bon appétit 法式烘焙最适合:所有喜欢干巴月饼的小伙伴
电话:0871-65708981
微信:bonappetit520(全国均可邮寄)
同德店:昆明市盘龙区北路928号同德·昆明广场B1层
金实店:昆明市盘龙区金实小区金夏路13号
最重要的总是放在最后
粉丝福利送到
干巴控们在哪里?让我看见你们的荧光棒!
·留言最打动我们的10名小伙伴,可获赠价值98元的花好月圆月饼礼盒(6粒)。中奖留言我们会公开回复,作为领取福利的凭证。
上期雨林小筑
中奖的小伙伴是

杜菲、小能豆
可获赠价值329元多宝鱼海鲜套餐(4~6人)
?~、WELLWATER
可获赠价值169元基围虾海鲜套餐(2~3人)
(超出套餐的消费自行补足)
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