昆明独有时令春菜上市,吃货的春天来了!

最珍贵的美味,往往也最平淡。家常野菜,虽没有华丽的外表和精巧的工艺,却满满承载着人们的巧手智慧和拳拳心意。
这几天,昆明篆新农贸市场等各大市场上,香椿、棠梨花、苦刺花、金雀花……各种新鲜春菜都已上市!吃货们,你们的春天来啦!
春菜之“香椿”
参考价格:篆新农贸市场4元左右一两
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。据介绍,中国是世界上唯一一个将香椿嫩芽当作美食的国家。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽就可做成各种菜肴。香椿的受欢迎度是所有春菜里最高的,不光卖香椿的摊位多,购买的人也很多。
营养价值:经查询,香椿的营养之丰富远高于其他蔬菜,除含丰富的钙、磷、钾、钠等成分外,还具有较高的药用价值,有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
春菜之“棠梨花”
参考价格:篆新农贸市场1.2元一两
据云南省中医医院秦医生介绍,棠梨是云南的野生灌木,棠梨花是棠梨灌木开出来的花。“虽然开花时香气袭人,但苦涩味却很重,需要用开水烫一下,清水冲洗浸泡两天才可食用。”棠梨花的吃法也很多,常见的做法有:韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、凉拌棠梨花、椒盐棠梨花蛋和酱汁棠梨花。此外,菜市的食客告诉记者,还可做鸡翅棠梨花,“这道菜可是滇菜花食名肴。”
营养价值:秦医生介绍,棠梨花不仅好吃,还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素,其含有丰富的氨基酸、维生素,有健胃消食、清肺、止咳、润喉的功效。
春菜之“苦刺花”
参考价格:篆新农贸市场1.5元一两
入春以来,山间地头的野生苦刺花竞相开放,经过人们的采摘加工,山间野菜变成了餐桌上的美味。秦医生介绍,苦刺花不仅是一道难得的山珍,也是一味纯天然的药物。
吃法:苦刺花的吃法很多,如豆豉苦刺花、苦刺花炒蛋、凉拌苦刺花、苦刺花炒青豆米等。“如想一年四季吃到,可多买一些,用开水烫一下泡2天,捞出放入冰箱冰冻层里保存,这样一年四季就可以吃到美味的苦刺花了。”
春菜之“金雀花”
参考价格:篆新农贸市场8元一两
金雀花因形似小鸟而得名,也有人称之为“鹦哥花”。似乎每一种娇嫩的野菜野花都喜爱鸡蛋,大多数人用鸡蛋炒食金雀花,灿黄喷香,甘甜鲜嫩,有人称它为“山林姣香”,似有肉的鲜香又带清甜,风味独特。小编发现,在所有春菜里,金雀花是最贵的,问摊位老板原因,老板解释:“一是种植相对较少,二是因为树上长着刺,很难采摘。”
营养价值:秦医生介绍,金雀花能祛风活血,止咳化痰。可用于头晕耳鸣、肺虚咳嗽、小儿消化不良等症状。
提醒:对于以上所有春菜,秦医生建议,患有皮肤病、过敏性疾病的人群要慎食。
>>>>5种春菜更滋补
春分节气的过去,意味着春天也已经过去了一半,春分养生气温适中,春季还有很多新鲜瓜果蔬菜!
吃春菜这项习俗一直延续到现在,不同的地方吃的春菜都不一样,春菜顾名思义,是春天的蔬菜,而在这个时节多吃一些蔬菜,不仅能补充营养,更可以起到养生保健的功效,多吃下面五大春菜更滋补。
1、吃香椿芽,健胃理气
清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。
2、豆芽抗癌又延寿
亚硝酸盐是食物中的致癌元凶。常见于各种腌制类的食物和工业加工食品中。而豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。专家分析,豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
3、吃菠菜,解毒防春燥
菠菜虽然一年四季都可食,但以春季为佳,“春菠”鲜嫩异常,最为可口,而且对解毒、防春燥颇有益处,正是春天最应时的健康蔬菜。
4、吃春笋,滋阴益消食
含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
5、吃葱蒜杀菌防病
葱、蒜不仅可调味,还可增进食欲、助春阳,并具有杀菌防病的功效。而春天的葱和蒜,还是一年中营养最丰、最嫩、最香、最好吃的,是很有营养和顺应节气的蔬菜。
图片来源于网络编辑:昆明吃货团商务合作联系人:周总电话:18987021999微信:ZHOUKUN2988关注长按二维码,做个快乐的小吃货

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