华邑酒店推出秋冬菜单,这三道菜让昆明的你吃得元气满满

秋收冬藏
这份菜单里有两个地道云南菜
你看出是哪两个了吗
春生,夏长。秋收,冬藏。
当北斗指向西南,太阳从巨蟹座流至狮子座,昆明的雨水渐渐稀少,天气转凉了。
这个城市虽然四季不甚分明,但大家心里的四季还是迎来了一片金黄。
一整个夏天都食欲不振,身体亏耗严重,是到了进补的时候了。老话说,秋冬进补,来年打虎。
吃什么,怎么吃?
这里有一份秋冬菜单,请收好。

9月2日,华邑酒店携手东西南北四位美食家,公布了2019秋冬时令菜单。——这份菜单大有来历。
秋冬菜单可谓品类丰富
看过《舌尖》和《风味人间》,云南吃货大都记住了一个人:两部片子的云南地区美食顾问,网名“敢于胡乱”的杨拥军老师。
“踏遍青山吃饭去”,这不,杨老师又与京城著名烹饪教育泰斗屈浩、江苏省烹饪大师唐建华、广州著名美食家魏旭翔一起,来到了新近开业的西安中晶华邑酒店。
“敢于胡乱”,图片取自《一席》
四位美食家,与华邑酒店的大厨们多番切磋研讨,联手打造了这份秋冬菜单。
秋冬季节聚会多,这也是大家分享收获、寄托对来年希冀的时刻。这样一份汇聚中国四大地域不同风味美食的菜单,一定能为家庭、亲朋欢聚留下温馨的记忆。
来,我们一起看看这份秋冬时令菜单,都有哪些好吃的。
— 在昆明可以吃到 —
昆明华邑酒店
【牛气冲天炊锅】
菜式特点:取自牛腱、毛肚、牛舌等六个不同部位的食材,经过熬制多于四小时牛大骨、猪筒骨、鸡架骨的三骨汤底的浸润,辅以云南特色蘸水调味,感受味觉与口感的无穷变化。
【干戈黑山羊】
菜式特点:黑山羊肉质细嫩,膻味极小,将白卤的羊肉以手撕成块,保留肉的纤维感的同时,能够更好帮助肉味,卤至时于锅底铺上薄荷叶,吸收薄荷香气的羊肉更具滇味风。

— 在北方可以吃到 —
西安中晶华邑酒店
【干黄汤焖鲟龙鱼唇】
菜式特点:甄选产量稀少的鲟龙鱼鱼唇,肥而不腻,辅以金瓜高汤慢火炖煮,将鱼唇中的胶质不断析出,成品汤色金黄细腻,入口醇厚绵长。
【茯茶榆树横山羊】
菜式特点:选取生长于横山地区长期食用菊科、豆科、禾本科植物的白绒山羊,肉质细嫩,肥瘦相间,配以陕西本地茯茶为底的高汤炖煮,肉质绵软细腻,汤汁清澈茶香扑鼻。
— 在东部可以吃到 —
无锡太湖华邑酒店
【糟香醉蟹】
菜式特点:承袭江浙地区清新爽口的菜肴风格,以槽卤、酸梅酱等多味调料浸润整只母蟹,食之略带酒香,不若单食之腻,回味更添余韵。
【蟹粉小笼包】
菜式特点:于传统小笼中加入秋冬膏肥肉嫩的十足蟹料,蘸以浸透姜丝的足年陈醋,于腾腾热气中体味汤汁的鲜甜与内里的满足。
芜湖华邑酒店
【金桂小米涮桂鱼】
菜式特点:薄若蝉翼的生片桂鱼需要细致讲究的刀工才能片出透色的蝴蝶片,再将生鱼片浸入煮沸的金瓜蓉小米汤,整道菜品更添香气。
【霸王小羊腿】
菜式特点:经过十余种香料隔夜浸泡入味的羊腿香气四溢,炸制金黄的羊腿再秘制卤水中不断吸收卤汁的香味,搭配爆香的椒、蒜,洋溢出冬日团聚的喜悦。
南昌绿地华邑酒店
【孜然酥脆羊里脊】
菜式特点:以热油炸制的羊里脊最是外酥里嫩的经典,而孜然与羊肉的绝配在去除羊肉腥膻的同时,备添羊肉独有的风韵,最是老少欢聚的佳品。
【酱香啫水库鱼头】
菜式特点:淮扬酱香菜品的代表之作,喜食鱼头的江南地区向来以砂锅煲制鱼头突出其鲜,而酱香的做法则以浓烈的酱汁不仅没有盖过鱼头的鲜气,反而激发出两者的不同的美味。
— 在华南可以吃到 —
阳江中心华邑酒店
【日和酱焗小青龙】
菜式特点:不同于传统芝士的做法,融合沙拉酱、芥末、卡夫酱的日和酱相较单一口感的芝士更丰满与新奇,芥末刺激的口感在沙拉酱的甜口中更烘托出龙虾肉的鲜甜之味。
【浓汤鸡煲龙趸】
菜式特点:传承广东地区汤品的精华,于高汤中加入整鸡、龙趸鱼、沙白、马蹄肉等各类滋补食材,浓汤慢火熬制出冬日的暖意。
海口华彩华邑酒店
【玉竹海螺炖花胶汤】
菜式特点:将去皮后的鸡肉入汤,搭配滋润的玉竹、清甜的海螺及富含蛋白质的花胶,煲制的汤品在降低油腻的同时,更富余清甜的香气。
【紫苏红葱鲜鲍雪花牛肉】
菜式特点:以珠三角标志性的紫苏入菜精妙提升鲜鲍味觉层次,贴近当地人秋冬进补口味的同时,更化解牛肉与鲍鱼的膻、腻之气,达到菜品营养与口味的平衡。
厦门海沧华邑酒店
【闽南秘制羊腩煲】
菜式特点:本地高粱酒、芝麻油、老姜烹调的羊腩,还原纯正古早闽南风味,卤制的羊腩略带甜口及丝丝入口的酒香,最适冬令温补。
【黑鸡枞菌炒鲜鲍】
菜式特点:鸡枞菌独有的菌类干香遇上鲍鱼本身的鲜香,两种珍贵的食材真正做到了山珍与海味的有机结合,迸发食客嗅觉的新鲜体验。

— 在全国可以吃到 —
【鸡蟹干煸粉丝煲】
菜式特点:以熟虾熬制的高汤,分次与鸡蟹、粉丝碰撞吸收彼此的鲜味与香气,再将鸡蟹与粉丝混合,激发出肉质与淀粉的美味。

这不是华邑酒店及度假村第一次对美食表达关注,今年4月,它就与《舌尖》《风味人间》总导演陈晓卿一起发布了春夏时令菜单。
华邑酒店深谙美食在国人生活中的重要性,一直以来坚持探索、推广中华饮食文化,热忱发扬以“食”与“聚”为核心的中华待客之道的艺术。
美轮美奂的昆明华邑酒店
“华邑”二字,意味深长。它极具中华文化特色,不仅吸引有识之士及各界菁英相聚于此,更将餐饮及商务社交需求自然地融为一体。
这里既配备营运至凌晨两点的麺家餐厅,让宾客感受中式夜宵和地道本地面食的魅力;更设有餐饮管家,为宴请聚会提供个性化尊贵服务。
昆明华邑酒店明亮舒适的
鲜艳西餐厅
华邑酒店还为宾客提供一系列成熟完善的特色专属社交空间:
从适于静谧交谈和会客品茗的“举茗邑”,到集餐饮、会客、多功能娱乐于一体的“聚膳邑”,无论是商务社交亦或是私人聚会,都能主宾尽欢。
昆明华邑酒店古典雅致的
彩丰楼中餐厅
餐桌上的一粥一饭,写满了时间的快慢,自然的态度。
2019秋冬时令菜单,是沿着四季更替、人间冷暖进行的又一次美食之旅。
你若细细品味,每一道菜里,都是山水丰饶,人情相依。
(即日起到昆明华邑酒店,即可品尝牛气冲天炊锅、干戈黑山羊、鸡蟹干煸粉丝煲等三道秋冬时令美味)
◎昆明华邑酒店
地址|昆明市滇池度假区红塔西路5号
电话|0871-65558888

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