开了2年竟然不知!昆明这家居民楼里的神店,秘制椒麻鸡、酱烧鸭才进院子就闻见香

俗话说,酒香不怕巷子深,神级小店往往都隐藏在市井旮旯里,没什么宣传,甚至连招牌都没有,凭的就是独树一帜的口味和吃货们的口口相传…(文末有我磨破嘴皮才争取到的外卖福利哦)
才从小伙伴那听说这家店的时候
我整个人都诧!异!啦!
据说有全昆明最好吃的椒麻鸡和酱烧鸭
却藏在一般人找不到的居民楼里
开了2年我竟然不知道,这简直不科学
绝不能放过任何好吃的美食从我嘴边漏掉
踏破铁鞋也要找到去尝一尝
照着地址终于找着,猜测此时应该在炖鸡、鸭
刚进院子就闻见阵阵香气,寻香而至…

他们家有两道特色必吃招牌美食
一个是椒麻鸡,一个是酱烧鸭
都是纯手工私房秘制美食,制作数量有限
所以想吃最好提前定,晚了就没有啦
秘制椒麻鸡
他们家用的鸡肉都是选用优质的老蛋鸡
每天上午一大早就开始炖
加入秘制料包炖煮的一只鸡,足足炖够3小时
充分炖足时限的鸡,汤汁色泽清亮
远远就闻见一股特别的香味飘来
是那种最自然的醇香,食物最本真的味道
炖好鸡以后的鸡汤,接着还要用来烹煮其他的佐料
除了鸡、辣椒、洋葱以及秘制的椒麻汁等
并不添加其他东西,这一点让人吃起来就很放心
颜色鲜黄明亮的忘黄蛋
每份椒麻鸡里都会搭配上几个哦
鸡肉煮熟后用手撕成一条一条的
筋道发亮的鸡皮,还有撕成小条的白嫩鸡肉
所谓的“口口鲜香”,大致就是如此吧
将辣椒、洋葱、椒麻汁等淋在鸡肉上
整盘鸡一下有了灵魂,再拌匀,就可以享用了
馋得站在一旁的我口水在嘴巴里直打转转
加佐料
拌匀
椒麻鸡,鸡皮颜色微黄,鸡肉颜色较白
闻起来香气浓郁,吃到嘴里麻、辣、香、鲜
鸡皮脆香,鸡肉细嫩鲜美、越嚼越香
早就忍不住了,夹起一条鸡肉放在嘴里
先是一阵触电般的辣爽,继而嘴唇间微微发麻
唏嘘着已经不会说话的舌头,爽口无以言表
撕成条的椒麻鸡肉质比较鲜嫩
而且椒麻汤汁的味道和鸡肉完全融合在一起
还能品味到鸡肉的原味和清爽
每一口都滋味扎实,让人欲罢不能
他们家的大份椒麻鸡用的是一整只鸡
如果吃不了,可以点个小份
小份是半只鸡,分量都是超级足哒
(大份够4-6人食,小份2-3人食)
葱蒜的辛,辣椒的辣,花椒的麻
狠狠地刺激着我的味蕾
这时,如果再拌上云南人离不开的米线
能让人胃口大开,非常过瘾有木有
椒麻鸡拌米线,椒麻鸡汤汁与米线的亲密接触
从未感受过的另类吃法,也迎合了不同人的需求
加佐料
拌匀
这份椒麻鸡米线,看似清淡实则味道浓郁
被汤汁浸泡着夹杂着鸡丝的米线
没有想象中的油腻感,更多的是清爽和辣的透彻
秘制酱烧鸭
除了椒麻鸡,他们家的酱烧鸭也是一绝
和鸡肉一样,老鸭一大早就开始炖煮
中途需要再翻几下,光水炖煮也要炖足2个小时
虽然是藏在居民楼里的私房美食
可是用的料却一点不马虎
除了自制的卤料,其他配料都用的品牌货

配好料以后将之前炖煮的老鸭捞出清洗
再放入秘制卤水中卤4-5个小时
慢炖,才能让卤味充分融入到老鸭的肉质里

新鲜出炉的酱烧鸭色泽很是诱人
肉质厚实呈棕红色,油润光亮,醇香扑鼻
因为用的大锅卤制,每只酱烧鸭的味道和口感
几乎都是一模一样的,啃起来非常过瘾
卤制好的酱烧鸭待冷却之后
切开…鸭肉细嫩、紧实
白花花的肉与黝黑黑的外皮形成了鲜明对比
皮黑肉嫩、醇厚不腻、肉质筋到、鲜嫩诱人
看起来不起眼,吃起来却很香
直让人垂涎三尺,吃一次保证就忘不了

轻捻一块酱烧鸭入口
味香浓厚、鸭肉鲜美、鸭皮香糯
咸香鲜甜,果然美味无比

最喜欢酱烧鸭的皮,咸甜适口却不感油腻
其他美食
椒麻鸡、酱烧鸭、椒麻鸡米线
秘制牛肉条、玫瑰大头菜、拍黄瓜、茯苓膏
随便一点就是一大桌子美食
对手残党或懒癌患者来说,再也不用为吃饭发愁

当然,再配碗鸡汤煮的米饭就堪称完美了
鸡汤的浓郁香味融进米饭中
每一口米饭都带着鸡汤香味,营养健康又美味

说到米饭,就一定要提这两道下饭神器
私房秘制的牛肉条和玫瑰大头菜
就算配一碗光米饭,吃起来也能津津有味呢
牛肉条也是这里独家秘制的美味
优质食材加上多种独特食材精心搭配
味道集麻、辣、鲜、香于一体
不含任何辣椒精、添香剂等添加剂,吃得放心
大头菜可是童年的记忆、青春的印记
更是维系我们口腹之欲的”重要桥梁“
用食用玫瑰腌制过的大头菜,甘咸适中鲜香脆爽
而且开胃健脾,用来下饭有多爽谁吃谁知道
用辣椒、蒜及其他配料制成的辣椒酱
轻辣且带点微酸味
拿来蘸黄瓜棒棒哒,还清新解腻哦
熬制5-6个小时的茯苓膏
不但口感甘甜,还有祛湿的功效哦
关于外卖
他们家不仅能到店购买自取
还支持全城外送哦
外地的小伙伴想吃,也能抽真空邮递哒
昆明天气渐冷,已进入火锅季
点份椒麻鸡用来煮火锅,也很不错哦
根据喜好,再准备几个配菜
大冷天,涮个自制椒麻鸡火锅既美味又健康
重点来了!我辛苦守了大半天
磨破嘴皮才要到的福利
喜欢吃椒麻鸡的小伙伴千万不要错过
外卖购买方式
懒得去店里购买的小伙伴
他们家是支持外卖,全城配送哒
老板微信已顺利搞到手
有需要的小伙伴可以添加老板微信购买
微信号:15198808850
敲黑板!划重点!超级福利来啦!
???
价值55元/份的秘制椒麻鸡
免!费!送!
(详细领取方式请看留言区第一条评论)
活动最终解释权归商家所有
商家信息
吃货福利&地址
花记美食
地址地址:昆明市盘龙区白云路376号滇源大厦2幢402号
订餐电话:15198808850
营业时间:上午09:00-晚上19:00
停车情况:园内有停车位
地图:百度地图指示
(点击可看大图)
丨图片:现场实拍
丨摄影/文案:吃货@昆明吃货联盟
昆明吃货联盟丨小编微信号:chlm-km
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