万千宠爱的欧洲“蛋糕之王”来昆明了,年轮蛋糕让你甜蜜整个夏天

岁月更迭
甜蜜不变
以前看BBC美食节目《甜品艺术》,一位优雅的法国老太太,在咖啡馆里吃甜品时说:法国人面对甜食,是不会激起负罪感的。
吃甜品哪还顾得上“这个会胖”?还是对自己好一些吧。
还记得那个在意大利学服装设计,回昆明做成了爆款甜品师的大璐璐吗?从2017年的红丝绒裸蛋糕到2018年的闪电泡芙,两年间给我们甜蜜都还未退却。
今年这个夏天,你们熟悉的大璐璐又携着她的“年轮蛋糕”跟你来场甜蜜的约会啦!
港真,目前,有水平做出这款蛋糕的只有大璐璐家的Heycake了。
年轮蛋糕,在欧洲被称为“蛋糕之王”。这个夏天,大璐璐把它带回昆明了。
璐璐的妹妹小兰子,跑到法国甜品学校雷诺特进修,这所学校素称“甜品学校中的哈佛”。
凭借对调味的坚持和对甜品的热忱之心,她有幸得到年轮蛋糕创始人Christophe renou传授的额外“小秘诀”。
更难得的是,这是Christophe renou第一次将年轮蛋糕向亚洲传授。
你想知道秘诀吗?来Heycake试试就知道了。

Heycake的年轮蛋糕就像树木缓慢地生长一样,“有着年轮的形象,却有一颗慕斯的心”,每一层都浇筑着Heycake甜品师的用心。
尤其是这款年轮蛋糕的基底——维也纳蛋糕。与戚风蛋糕和海绵蛋糕不同的是,为了锁住独特的香味和水分,还要保证它的柔韧度能做出年轮的造型,需要提前一天把维也纳蛋糕烘烤完成后进行冷冻。
提前一天准备好的蛋糕基底
在Heycake,所有的原料都是精挑细选的。法国进口的王后和大磨坊面粉,保证了蛋糕和面包的口感和质量,黄油用的是法国总统黄油和比利时寇曼黄油,奶油是安佳动物淡奶油和法国铁塔动物淡奶油,巧克力也是法国原产法芙娜,口感醇厚香甜。
有时,选材到达了苛刻的程度。比如使用的马达加斯加香草荚,更加天然而且口感更为丰富。
第一层仅用黄油与牛奶调试到一个完美的配比,在不加任何发酵粉前提下做的蛋糕底;
第二层经过十几次试验提前熬制的浓郁果酱;
第三层真的是奶油界的“娇小姐”,太硬太软太凉太暖都不行,做废的奶油不知道喂胖了多少小伙伴……

经过冷冻后取出的蛋糕胚,小姐姐用直尺将其均匀等分,然后稳健准确的一刀切下去。切好的蛋糕胚必须在常温下待上个五六分钟进行“软化”,方便卷成想要的形状。
在等待软化的过程中,璐璐说这个卷成形的过程必须在10分钟以内完成,要不然蛋糕胚融化了,又得前功尽弃。
我都紧张的咽了口水……我确定我真的不是馋的。
时间差不多了,小姐姐捧起一条蛋糕胚开始做最里层的圆,手法自信娴熟,把每条蛋糕胚首尾贴合“无缝拼接”,对于强迫症的我看来好舒服。
都说做甜品的人温柔细心,看小姐姐的手法就知道。璐璐说一般情况下四条蛋糕胚就可以做出一个7寸大小的年轮。
表面涂上果胶
高透亮的钻石镜面效果
红艳的草莓镜面果酱
果酱是Heycake自己熬制
冷冻成型的蛋糕胚无论是温度还是形态,都能感受得到纯手工的质感,一层一层的纹路,和三色相接的对比,不管怎么切都是美型的。
这就是年轮蛋糕的独一无二。

最后装饰上草莓、树莓、蓝莓、桑葚、桂圆等新鲜水果,似乎像是夏天的心脏。最后点缀上些许的金箔,简直让人少女心爆棚。
好了,好吃的年轮蛋糕制作完成啦。

夏天来临之季节,Heycake推出了两款味道的年轮蛋糕——橙花草莓和卡布奇诺橘子。
年轮蛋糕巧妙地锁住了水果的味道,几乎闻不到气味,可一尝到嘴里,仿佛置身于阳光明媚的庄园,工人们忙得不可开交收着满树的橙子。
水果蛋糕都代替不了这种神秘的感觉,是因为大璐璐还用了“水果爱马仕”——法国宝茸果茸。
橙花草莓年轮蛋糕
价格│7寸/218元
享誉国际的祖玛珑的罗勒与橙花知道吗?将这味道融进甜品里,瞬间成了顶级甜品烘焙圈的新贵。
中间夹心是打发柔和的橙花杏仁甘纳许慕斯,草莓和橙子相结合的果茸维也纳蛋糕,将甜漾春日包裹在一圈圈的年轮里。
放进嘴里的那一刻,口感温软绵密的蛋糕基底,甘润中毫不张扬地暗含酸甜。满满的果香馥郁“暴露无遗”。
夏日里,你可试过如此清新的阳光居然是酸甜味的?
卡布奇诺橘子年轮蛋糕
价格│7寸/218元
将甜涩美妙的橘子制成的橙皮酱和醇厚浓郁的咖啡巧克力相结合做成夹心,晶莹剔透的钻石镜面上装饰着颜色丰富的新鲜水果,还有烘焙过的“宝藏”——原生咖啡豆,我吃了一颗真的是相当醇香。
这款有“内涵”的蛋糕,仿佛让我置身于《西西里的美丽传说》里的多莫广场,看到了路过的玛莲娜一般,耐人寻味。
Heycake的蛋糕教室是做出完美甜品的保障。烘烤的温度湿度影响着蛋糕蓬松度,就算卷好的蛋糕基底还必须借助专业的冰箱进行24小时冷冻成型,自家用的冰箱可是不行的哦!
干净整洁的Heycake蛋糕教室
法国原装总统黄油
意大利马斯卡彭奶酪
Heycake的各种进口用料绝不马虎
抹果酱与奶油的速度稍配合不好,蛋糕口感也会大打折扣。这些美好的代价都是极高的技术成本和人工成本。
所以嘛,做蛋糕Heycake是认真的。
如此用心的年轮蛋糕,在昆明掘地三尺我相信你都遇不到。
更何况还是你们宠爱的“大璐璐”呢?
年轮蛋糕有着很圆满的寓意: 无论遇到什么困难,一定要坚持下去,就会有希望。
哈,一块诚意满满的蛋糕!没有了暑假的成年人,为什么还要把卡路里当敌人呢?
法语里有句话叫Joie de vivre,翻译成中文就是“及时行乐,人间值得”。
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绝对福利
●我们将在留言中随机抽选4位小伙伴,各赠送价值218元的年轮蛋糕一份,口味随机(需提前预定,入选留言我们会公开回复,作为领取福利的凭证)
●另选4位小伙伴购买Heycake的任何蛋糕,均享受8折优惠,小吃除外
(以上两个福利回馈活动期在福利即日起一个月内有效)
◎HeyCake
地址│昆明市西山区锦尚华庭2楼
营业时间│9:30-18:30
预约微信│heycake5

『绝对昆明招小编啦』
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