4种辣椒炒出超香底料,昆明这家串串告诉你什么叫辣得缭绕

我就想一边撸串
一边听你说不会变冷的情话

遇到美食就像遇到爱情,有时没一点儿征兆。那天经过南亚,我原本只想喝碗粥,硬是被一阵油辣椒的香气破了减肥功。
毛椒火燎?麻辣料理?我不禁虎躯一震,仿佛看到了自己吃完之后的下场。
迎面撞上一位叼着烟的大佬,用鄙视的眼光看着我。不就是辣嘛,小意思!这两日昆明倒春寒,正需要来点火爆的。
红灰蓝三色空间,重金属又带点文艺范。这只猫明显是在卖萌了,你胸前挂个“懒”字,是在强调冷锅串串就适合我这种懒人吃货么?

我甚至在2楼
看到了一个儿童小游乐园
面面俱到啊
加上门口墙上霸气侧漏的吾皇,店里总共有三只猫了。我猜背后八成藏着个猫奴。
果然。老板娘家里总共收养了4狗3猫,7个毛球滚来滚去。热爱小动物的她还决定,每周一点全素串串全单6.8折……要不,我周一再来?

柜里的素菜每5串用皮筋捆好
再也不怕扯出一大堆啦
小细节形象满分
这家店是一对潇洒的丁克夫妻开的。他们曾携手自驾大半个中国。前年在成都,两人被冷锅串串迷得神魂颠倒。当即决定不跑了,回昆明开店。
和加盟店统一配料不同,老板是个野生大厨。炒底料,炒辣椒,做小菜……老板娘打理店内生意,等着吃就OK了。(告诉我情人节都过了为什么还要虐狗)

也正因为此,毛椒火燎的串串在川味里杂糅了云南口味。光底料里就有4种辣椒,灯笼辣、小米辣、朝天椒、重庆红辣椒,还有郫县豆瓣,以及40多种配料。
什么叫辣得丰满,辣得缭绕,尝了就知道。
每天早上6点,店门口就开始用猪骨熬汤底。花椒的金黄,辣椒的火红,葱段的翠绿,扑腾的香气引得饕餮们蜂拥而至。一口大锅,胜过千言万语啊。

毛椒火燎用的清油汤底
辣而不燥,不上火
颇带点成都的温和范
串串无论荤素均价7毛一串,算是昆明比较实在的价格了。特别安利下不太常见的南瓜串。我也是第一次知道,原来南瓜涮出来,好吃到六亲不认啊。


牛肉串串是到店必点的爆款
经过32道工序腌制的好肉
每一丝都渗透入味
腌好的牛肉、鸭舌、鸡翅,裹满辣椒面。新鲜蔬菜的水灵,如清风拂面。有肉有菜有签签,滚烫的大锅里排排涮,把人瞬间看饿。

我不管我就要给脑花拍特写
这是只有站在食物链顶端的人
才懂的美味
不锈钢锅抬上来,热气被封在汤底里。冬瓜和土豆片厚度正好,入味且不会过于单薄。牛肉的脂香与麻辣汁水交融,菜籽油和花椒的清香裹满舌尖。好销魂的辣。
其实,并没有到火烧火燎的地步啦。辣得沉稳而有层次,诸多香料此起彼伏地跳跃,融进食材本味里。果然是带有云南血统的串串啊。
功力不够的小伙伴别担心,锅底少来一勺油,秒变微辣。

4味蘸碟功不可没。特别推荐香辣干碟(真的不是X山蘸水),每天现炒现舂的干椒,颗颗香脆的花生碎,也是现烤现磨,简直想舀一勺放嘴里。

怕辣?那就来蒜泥香油碟好啦
芝麻油加上细密的蒜泥
还有店里的秘制豆豉哦
无论是火锅还是串,必须搭配一份酒酿汤圆,这是信仰。你还能看见许多独特的云南小吃,都是老板夫妻俩吃货的心头好,必须分享。

梅子鲫鱼 22元/条
从腌鱼到熬梅子汤,文火煮鱼
总共耗时15.5小时
鱼肉的鲜嫩透着爽口的酸辣
就连里面土豆都叫人流口水

逆天牛筋 22元/份
这是店里最费料的一道菜
3种辣椒,13种香料、9种调料爆炒
满嘴干香,豆芽却是爽爽脆脆

糍粑辣子鸡 22元/份
作料完全和鸡肉融为一体
软糯香辣,那叫一个过瘾

麻辣爪爪/五香爪爪 12元/份
最大的特色就是芝麻油和花生末
无论辣或不辣
都是透入鼻腔的香

清汤牛肚18元/份
看着清清爽爽,入口滋味醇厚
集浓香和劲道于一体

酒酿汤圆 7元/份
黑白芝麻和酒酿的绵甜
糯糯的彩色小丸子
每一颗味道都不一样哦

牛奶麻花 7元/份
这道小时候家里常吃的早点
在街头可不多见
酥脆的小麻花特别爽口
小店的魅力,在于它虽然菜品不多,但每一道都能看到实实在在的用心。让人惊喜的,还有这罐漂亮如甜点的——梅子冰酒。也是老板家自己酿的。

梅子冰酒 28元/杯
大理上好的梅子,浸泡一年以上
酸甜浓厚,姑娘们最喜欢的味道
不过后劲稍大,不要贪杯哦
喝着小酒,嚼着美味,不知不觉过了两小时,锅里仍然是安逸的温热。我能想到最浪漫的事,就是一边撸串,一边听你说不会变冷的情话。
就像店里的猫咪们,慵懒的小幸福。
毛椒火燎·麻辣料理最适合:麻辣控,冷锅串串迷,川滇小吃爱好者
人均消费:40元/人
订餐电话:18213589895
地址:西山区滇池路南亚风情第壹城C4-20号
最重要的总是放在最后
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