一天只招待一桌客人,昆明这家傲娇的私房菜藏在半山小院里

闲庭雨落
细品佳肴

吃货,是一种有着无限潜力的生物,既能寻访山野美味于无形,又能于市井之处挖掘到令人惊喜的饕餮大餐。
就比如小编我,自带美食雷达,在淅淅沥沥的雨中,穿过烧烤摊和一堆农家乐,找到了这家私房菜馆。

当我爬在陡坡上快要累到怀疑人生时,不远处的木质围栏里,白墙上温黄的灯光照着三个字——怡径墅,瀑布似的水帘从屋檐处淌落,石墨铺成的小路一直延伸到木门边。

小扣木扉,听见水流淅沥,便将刚刚的车马劳顿的困顿排却脑后。
小米和小宝在厨房和餐厅之间来回穿梭,忙碌的间隙,还不忘招呼我们坐下。菜在锅里,汤在炉上,稍坐片刻就好。

几路朋友早已来到,是怡径墅的老客人了。跟着客人们穿过走廊,到里面的茶室坐坐。“有上好的茶叶,你们自给自足啊。”两位店家还不忘提醒一句。
茶几和椅凳都是老物件,老建筑上的窗花,小米从旧货市场淘来又请木工师傅仔细拼接成桌椅的样子。

在怡径墅
随处可见的老物件
都是店家仔细挑选淘回的
呷一口普洱,听着这些老客朋友们说着身边的趣事,无非是些家长里短、儿女前程,却有温暖幸福的滋味,就像许久不见的亲人话着家常。
菜上的差不多了,快来吃饭吧。店家生怕菜凉了,催着赶着地把大家伙儿引到了餐厅里。大家看着一桌精致的菜肴,顿时来了兴致,“大厨辛苦了”。

菜品精致
餐具也是讲究
今天的这桌菜品,以菌子为主,从牛肝菌到羊肚菌,这是当下雨季最新鲜出挑的山野珍品。小米有心,用时鲜款待客人的捧场与信任。
小编问同行的食客,今天是什么特别的日子吗?点了这么多硬菜。一位食客大哥点醒我,只是寻常聚会,而且,这里没有菜单,老板啊,任性得很呢。

老板虽任性
但却对细节处处用心
从店中每一处的装修就可以看出
如果你想来怡径墅吃一顿小米和小宝亲手做的饭,首先,得有足够的耐心,为了保证每一桌客人的私密性,店家每天只接待一桌客人,近一两周内的空档可能都被排满了。
其次,做好没有菜单的心理准备。你问我店家如何上菜?别急,你要报上人数,每位食客的性别、年龄、籍贯、喜好、忌口…没错,来这里吃饭先要被店家大厨查一遍户口。
小米和小宝会把客人信息详细地记录,结合时令食材,设计好菜单。食客们都不用管,尽管来吃就对了。

所以,来到这里用餐,常常都会有惊喜。比如,这道鹅肝干巴菌tapas还有海鲜咸蛋挞。

鹅肝干巴菌tapas
意式tapas
配上云南代表食材菌子
还有鹅肝的鲜浓

海鲜蛋挞
鱿鱼、虾
加上浓香的芝士
咸蛋挞独特的口味
小米毕业于西南财经,而小宝则是医学生。都说玩跨界的人脑洞都比较大,两位店家也爱花样翻新地做菜。中西合璧,西餐中制…这些套路,对他们来说都是小儿科了,关键是新鲜好吃还不踩雷,真正的老司机啊。
一道新鲜的松茸切片,不经任何烹饪,妙就妙在蘸松茸的两道蘸酱上。

鲜松茸
雨季后新鲜的松茸
配上店家特调的蘸酱
别有风味
一个是松露、羊肚菌调制的甜酱,另一个是加了芥末的咸酱。我建议你尝尝甜酱:松茸新鲜,混合着糖浆的香甜,似乎在山野间的草木丛中游走了一道。

强推甜酱
超鲜

火焰干巴菌

辣炒牛肝菌
当然还有硬菜。用蜂蜜和芥末提前腌制好的嫩羊排,撒上孜然,考至微焦,带一点点的油脂味道最好。羊肉的膻味全不见,只留下咸甜鲜香。

烤羊排
有蜂蜜的甜蜜
孜然的特殊香气
焦香有韧劲

焗龙利鱼
龙利鱼卷裹着菌子
奶油和芝士的浓香
鲜香更佳
再来一碗乳鸽菌汤,温补养胃。鸽子肉吊汤,最是讲究,汤鲜不说,配上菌类更是解腻润喉的美味。

乳鸽菌汤
加入竹荪、各种菌类
乳鸽的鲜美完全融入
一顿完整的私房大餐当然不能少了饭后甜点。小二,上松露冰淇淋。小米却端上了一盘牛奶,莫慌,重头戏在后面。上液氮,液氮浇下瞬间凝固,听说这样做出的冰淇淋口感更加顺滑。


观赏性和食用性都很高的甜点
小编友情提示
常压下液氮是超低温
(-196℃为沸点)
非专业人士请勿模仿
小盆友千万不能学啊~

松露冰淇淋
顺滑的冰淇淋
纯纯的牛奶味
尽快食用哦
零添加的甜品融化超快

蓝莓
解腻的水果
看店家心情随机上

柠檬汁
一边吃着松露冰淇淋,一边听着小米聊起自家饭馆的建造史:曾经一个破烂的铁皮棚,被改造成了如今的怡径墅。经过一条悠闲自在的小路看到这间别致的房屋,房东看见他们改造后的成果,都大为吃惊。
“没什么的,一开始就是喜欢做菜,也没想靠这家饭馆赚多少钱。”两位玩跨界的店家酷酷的,但慕名而至的食客却依然爱着他们这个任性的饭馆老板。
最重要的总是放在最后
粉丝福利送到
想不想来一份精致的专属大餐?·我们将在留言中随机抽取1名小伙伴,赠送五人份私房餐一份(至少提前一天预订,越早越好)。中奖留言我们会公开回复确认,作为领取福利的凭证。
怡径墅最适合:精致料理爱好者,私密聚会
消费标准:按照当天人数、食材等决定,人均200元
营业时间:根据当天预订食客时间而定
联系电话:15388834826(请至少提前一天预订)
地址:昆明市五华区龙泉路龙泉生态园旁

上期德华伙食中心
中奖的小伙伴是

LALIO.、一粒莉粒、侧面
可获赠四人套餐一份
请提前联系商家预约
往期精彩
●昆明这家港风复古大排档,往里一坐你就是王家卫电影女主角
●文林街只有7.7m2的杂货铺,塞满了DIY狂魔的心血之作
●跨国夫妇在版筑翠园给宝宝开了家餐厅,澳洲顶级大厨专做精致Brunch
长按二维码关注

为您推荐

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

返回顶部